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选择尺寸适合的烤盘和颜色。西点烘焙。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，西点烘焙。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？西点烘焙。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。西点烘焙。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。烘生活，焙幸福。碧圣凯斯。临汾西点烘焙哪个好

制作裱花蛋糕的过程是复杂的，西点烘焙。蛋糕模具是自己一刀一刀修好的，在制作的过程中样式也是改了一遍又一遍。西点烘焙。现在大体轮廓已经出来之后，细致的工作才刚刚开始。西点烘焙。对于细节也是在做结尾的装饰与改进才是衡量作品是否成功的关键。西点烘焙。太原碧圣凯斯的学生们总是那么用心！人和点心是一样的，甜甜的。生活就像赛场，比赛总是在进行，正是因为这样才有思想与思想的碰撞。西点烘焙。而这产生的智慧火花一定会照亮整个上空。梦是要做的，因为有一日会变成现实。梦想是一定要有的，因为终究有一日会实现，这不他们就是这样一群可爱的幻想家！清徐西点烘焙学面点哪里找，还是碧圣凯斯西点好！

手动打蛋器：手动打蛋器也叫手抽，西点烘焙。主要用来搅拌液体材料或者固液体混合，打鸡蛋、西点烘焙。混合面糊都会用到手抽，讲究不多，买一个大一个小的就OK了。西点烘焙。打蛋盆：打蛋盆使用频率非常高，很多材料的操作、混合都会用到打蛋盆。打蛋盆可以买几种，一种是高度比较深的，底部带硅胶垫，这种适合用来打发蛋白和奶油，不容易飞溅出来，而且硅胶垫可以防止盆子打滑。西点烘焙。另一种则是普通的打蛋盆，用于材料的混合，底部没有硅胶垫，可以用来加热操作，有时候直接把盆子放电磁炉加热也挺方便的，不用换锅子。

烤好的海绵蛋糕下面有一层透明的胶体：原因：（1）这种情况一般在冬天较容易出现，西点烘焙。因为鸡蛋和部分原材料都湿度偏低，不易溶解；西点烘焙。（2）面糊中柔性材料太多，如糖、油和水过多；西点烘焙。（3）烘烤时底火炉温太低。解决办法：（1）搅拌面糊前可将鸡蛋稍加温或在搅拌时在缸底放一盆温热水。（2）配方中比例要恰当；（3）可将水和油稍加热后再加入；西点烘焙。4）进炉时底火炉温不能太低。戚风蛋卷打出来特别粗，是不是面粉问题：（1）戚风卷本身就较海绵蛋糕粗；（2）也不完全是面粉的问题，但是面粉筋度太高也会出现此问题；西点烘焙。（3）蛋清在打好后尽量用慢速搅拌一分钟。蛋糕烤出来，靠边的裂开，而中间不裂。这是配方中面粉的比例太大，或浆料打的有点不够起。SP蛋糕油什么时候加入面包中比较好。SP加入面包中一般是在后面跟油脂一起放入。邂逅自己的滋味，烘烤自己的创意。碧圣凯斯。

揉面垫&擀面杖&刮板：这三件套主要是做面包或者一些酥点的时候会使用到，西点烘焙。揉面垫垫在桌子上防脏，擀面杖把面团擀开，西点烘焙。刮板用来翻起面团以及切割面团。西点烘焙。刮刀：刮刀是用于材料混合的一种辅助工具，以软硅胶作为主体。买的时候选择整体硅胶材质的那种，带木柄的相对不太好用。同时买的时候建议多买几个不同大小、软硬程度的，因为有时候混合各种面糊的时候会用到多个刮刀，西点烘焙。而且刮刀的大小也尽量不同，以适应不同份量的面糊、不同容器面糊的混合。裱花袋&裱花嘴：裱花袋用于一些面糊类的挤压，像曲奇糊、奶油、馅料这些，配合裱花嘴的使用可以达到不同的形状效果。裱花袋比较薄，如果对面糊状态掌握不好的话容易爆开，可以用裱花布袋替代，结实耐用，就是清洁的时候有点麻烦。用你双手，创造品味的美丽。碧圣凯斯。临汾西点烘焙哪个好

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戚风蛋糕。戚风蛋糕质地轻柔、西点烘焙。组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、西点烘焙。口感滋润绵软，是目前极受欢迎的蛋糕之一。西点烘焙。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。西点烘焙。配料：鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。西点烘焙。制作过程：1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。临汾西点烘焙哪个好