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模具：在烘焙制作中，烘焙模具是花销比较大的地方，烘焙师课程。不同材质的模具价格也千差万别。烘焙师课程。从用途上看，可以分为蛋糕模具、面包模具、饼干模具，从使用频率看可以分常规模具和异形模具，烘焙师课程。从材质上看，可分为金属模具和硅胶模具。因为模具的种类很多，不好给大家一一介绍，这里简单提几点。（1）异形模具少买。异形模具就是那种形态各异的模具，花瓣啊、心形啊什么之类的，看着很好看，但基本用过一两次之后就很少会使用了，比较鸡肋。不过这种异形模具给孩子做特别的造型时候还是有点用，自个儿斟酌使用吧。烘焙师课程。（2）买对基础模具就够用。常见的基础模具有6寸戚风活底蛋糕模具、8寸戚风活底蛋糕模具、烘焙师课程。6寸固底蛋糕模、28*28金色不沾烤盘、12连杯子蛋糕模具、方形蛋糕模具，基本上这几款模具可以满足大部分的烘焙制作，而且虽然名字上是蛋糕模、面包模，实际上也可以根据操作混合使用，从而做出不同的造型。特别是28*28的金色烤盘，蛋糕、饼干、面包都可以做，非常好用。烘焙生活，尊享美食。碧圣凯斯。山西短期烘焙师课程培训报名电话

手动打蛋器：手动打蛋器也叫手抽，烘焙师课程。主要用来搅拌液体材料或者固液体混合，打鸡蛋、烘焙师课程。混合面糊都会用到手抽，讲究不多，买一个大一个小的就OK了。烘焙师课程。打蛋盆：打蛋盆使用频率非常高，很多材料的操作、混合都会用到打蛋盆。打蛋盆可以买几种，一种是高度比较深的，底部带硅胶垫，这种适合用来打发蛋白和奶油，不容易飞溅出来，而且硅胶垫可以防止盆子打滑。烘焙师课程。另一种则是普通的打蛋盆，用于材料的混合，底部没有硅胶垫，可以用来加热操作，有时候直接把盆子放电磁炉加热也挺方便的，不用换锅子。山西短期烘焙师课程培训报名电话来碧圣凯斯学西点——成就你厚德载福的人生！

现在人们由于生活水平的不断提高，人们对美食的追求也在不断的变化，烘焙师课程。现在的西点烘焙产品很受人们的欢迎，就从简单的蛋糕说起，烘焙师课程。现在人们不论是过生日，过节日，纪念日，烘焙师课程。或者是庆典等等，都少不了蛋糕的身影，蛋糕已经成为过节的一个象征。还有现在的人们都开始*求悠闲惬意的生活，一般在休息的时候，大家都喜欢找一个清净的地方，喝点饮品吃点甜品，舒舒服服的度过一日。烘焙师课程。可见现在西点烘焙的产品都已经离不开我们的生活了。现在市面上的甜品店，面包店，蛋糕店也是越来越多，有品牌的连锁店，有现在的网红店，还有私人工作室，都在陆陆续续的出现在大街小巷，而且有的一条街都好几家，但是生意都是非常火爆，每个人喜欢的不一样，每个店都有自己固定的客户群体，从以上可以知道西点烘焙行业潜力还是很多大的，还有很大的发展空间。

蛋糕烤好会有沉淀：（1）一定要把糖完全打溶化；烘焙师课程。（2）加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。烘焙师课程。戚风蛋糕烤好后会下陷：烘焙师课程。（1）蛋白打发一定要充足；（2）面粉加入蛋糊后搅拌要均匀，让面筋网络形成；烘焙师课程。（3）在烘烤过程中，不要多次打开炉门；（4）烘烤时间要充足。蛋糕很散，没有韧性：蛋的用量多少是影响蛋糕韧性的主要因素，只有提高蛋的用量，蛋糕韧性才能明显提高。烘焙师课程。海绵蛋糕膨胀不良：（1）鸡蛋搅拌不够；（2）面粉搅拌时间过长；（3）所用的鸡蛋不新鲜；（4）打好的蛋糊放置太长时间没马上进炉烘烤。幸福总有久放不绵的香甜。碧圣凯斯。

慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？烘焙师课程。内容摘要：假如你的慕斯糊还太稀，烘焙师课程。拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。烘焙师课程。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，烘焙师课程。容易造成结颗粒的状态！慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？如何划出漂亮的切口？操作注意：01打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。关于吉利丁的操作也要注。02蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。烘焙师课程。（把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。）因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。03入模后尽量把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。碧圣凯斯，乐享烘焙生活更精彩！正规烘焙师课程培训学费

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蛋糕出炉后下陷：（1）浆料打过，也就是各搅拌时充气过多；烘焙师课程。（2）蛋糕进炉后未完全定型前受到震动，也会导致下陷。烘焙师课程。做戚风蛋糕时搅拌蛋黄糊时总有小疙瘩，搅多久都搅不开。烘焙师课程。搅蛋黄糊时尽量把糖、油和水一起搅溶，然后再放再面粉搅匀，后放蛋黄再搅匀，这样就可以防止起粒。海绵生日蛋糕坯，适合的炉温。烘焙师课程。蛋糕坯的炉温一般在1900C摄氏度，但是要根据自己烤炉的实际情况而定。峰蜜蛋糕为何用木框来做：不用铁烤盘的原因：（1）木框是斜直角，铁烤盘有角；（2）木框可加高；（3）木框的传热较慢，蛋糕四周边缘不会变色。山西短期烘焙师课程培训报名电话