忻州西式蛋糕裱花培训学校

芒果千层蛋糕。材料：牛奶250g、糖粉30g、玉米淀粉30g、蛋糕裱花培训。鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、蛋糕裱花培训。黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、蛋糕裱花培训。低粉（饼皮）50g。制作过程：1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，将鸡蛋打散。蛋糕裱花培训。3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。4、直至全部倒入，过筛，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。5、黄油切丁，隔热水融化。蛋糕裱花培训。6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。碧圣凯斯成就完美烘焙好生活。忻州西式蛋糕裱花培训学校

揉面垫&擀面杖&刮板：这三件套主要是做面包或者一些酥点的时候会使用到，蛋糕裱花培训。揉面垫垫在桌子上防脏，擀面杖把面团擀开，蛋糕裱花培训。刮板用来翻起面团以及切割面团。蛋糕裱花培训。刮刀：刮刀是用于材料混合的一种辅助工具，以软硅胶作为主体。买的时候选择整体硅胶材质的那种，带木柄的相对不太好用。同时买的时候建议多买几个不同大小、软硬程度的，因为有时候混合各种面糊的时候会用到多个刮刀，蛋糕裱花培训。而且刮刀的大小也尽量不同，以适应不同份量的面糊、不同容器面糊的混合。裱花袋&裱花嘴：裱花袋用于一些面糊类的挤压，像曲奇糊、奶油、馅料这些，配合裱花嘴的使用可以达到不同的形状效果。裱花袋比较薄，如果对面糊状态掌握不好的话容易爆开，可以用裱花布袋替代，结实耐用，就是清洁的时候有点麻烦。临汾市蛋糕裱花培训学费去哪儿学西点？“碧圣凯斯”培训助你点缀生活、获得一技之长。

巧克力杯子蛋糕。材料：蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、蛋糕裱花培训。鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、蛋糕裱花培训。泡打粉5克、巧克力20克、蛋糕裱花培训。可可粉10克。奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。制作过程：1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。蛋糕裱花培训。2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。5、翻拌匀均。6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。蛋糕裱花培训。8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，插上巧克力卷可以了。

抹茶粉：抹茶蛋糕、抹茶慕斯……一抹清新的绿色总是令人心旷神怡。蛋糕裱花培训。不过市面上的“抹茶粉”有很多是不**、品质不高的绿茶粉，蛋糕裱花培训。用它做出的甜品颜色暗淡，没味道。蛋糕裱花培训。想要挑选风味和颜色都很**的抹茶粉，建议小伙伴们还是尽量选择日本原产。杏仁粉、芝士粉：这些都是可以给糕点增香的调味粉，可根据自己的喜好或者配方添置。蛋糕裱花培训。其中同样叫做杏仁粉的其实有两种：一种是国产杏仁磨成的细细白白的粉，另一种是做马卡龙用的浅黄色有点粗的扁桃仁粉。两种其实都可以添加在糕点中，蛋糕裱花培训。不过风格味道并不一样，要注意别弄混！奶粉：烘焙中需要增加奶味，但又不能添加液体材料的时候，奶粉就派上用场了。一般用量不大，建议大家使用专门的全脂烘焙奶粉，以免影响口感。用爱烘焙快乐生活——碧圣凯斯。

糖类：有些童鞋在制作蛋糕时总担心糖份过多成品会过于甜腻，蛋糕裱花培训。有意在制作时过多糖的份量，或是干脆不放，蛋糕裱花培训。终成品的失败，糖在烘焙中的作用不容小视，蛋糕裱花培训。它不光是单纯的甜度那么简单，它可以帮助打发全蛋或蛋白更持久的形成的泡沫状，蛋糕裱花培训。还可帮助打发的黄油呈膨松的羽毛状，能使蛋糕组织细致。油脂类：奶油，液态油，酥油猪油，奶粉可使产品均匀细致、弹性和光泽，还可浓醇的奶香味。蛋糕裱花培训。牛奶可蛋糕和西点的品质，产品外表的色泽、口感及香味，蛋糕的水份，使其组织更加细腻，还可代替水来和面，也可以制作馅料和奶霜等装饰。碧圣凯斯，帮你学烘焙。吕梁市短期蛋糕裱花培训

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糖：烘焙中糖的用量非常多，比较常用的有细砂糖和糖粉，蛋糕裱花培训。还有海藻糖、木糖醇、转化糖浆等，蛋糕裱花培训。根据实际配方的使用而有着不同的需求。蛋糕裱花培训。很多小白在使用过程中经常会混用前面两种材料，导致烘焙作品不够理想。蛋糕裱花培训。其实细砂糖和糖粉还有白砂糖主要是一个颗粒度大小的区别，颗粒度大小来看，白砂糖>细砂糖>糖粉，其中糖粉是磨碎的砂糖加入一定比例的玉米淀粉组成，有防潮的作用，不容易结块；而白砂糖就是日常做菜中的白糖。在烘焙使用中，细砂糖常用于黄油、蛋白的打发中，蛋糕裱花培训。特别是蛋白，有颗粒感的细砂糖更容易形成大气泡，让蛋白霜变得体积膨大。而在曲奇的制作中，细砂糖和糖粉的不同使用会导致不同的口感，细砂糖可以使曲奇有脆的口感，并且可以形成清晰的纹路；而糖粉可以使曲奇赋有酥的口感，入口即化，不同比例的混合就会产生不同的食用口感，这个就要看曲奇的配方了。忻州西式蛋糕裱花培训学校