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选择尺寸适合的烤盘和颜色。甜品师培训。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，甜品师培训。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？甜品师培训。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。甜品师培训。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。碧圣凯斯，乐享烘焙生活更精彩！尖草坪区短期甜品师培训班

手动打蛋器：手动打蛋器也叫手抽，甜品师培训。主要用来搅拌液体材料或者固液体混合，打鸡蛋、甜品师培训。混合面糊都会用到手抽，讲究不多，买一个大一个小的就OK了。甜品师培训。打蛋盆：打蛋盆使用频率非常高，很多材料的操作、混合都会用到打蛋盆。打蛋盆可以买几种，一种是高度比较深的，底部带硅胶垫，这种适合用来打发蛋白和奶油，不容易飞溅出来，而且硅胶垫可以防止盆子打滑。甜品师培训。另一种则是普通的打蛋盆，用于材料的混合，底部没有硅胶垫，可以用来加热操作，有时候直接把盆子放电磁炉加热也挺方便的，不用换锅子。杏花岭区甜品师培训哪家好花一点时间，做一份心意。碧圣凯斯。

如果要入西点行，基础是非常重要的。甜品师培训。我和很多同学一样，刚接触烘焙的冰山一角时，甜品师培训。总会被市场上眼花缭乱的新品和大师的炫目甜点吸引，甜品师培训。跃跃欲试想要一展身手。这时候自己来尝试会有一些困难，容易失败。但是如果有老师手把手教学，复刻出来也不是难事。可是这些东西其实都是从基础的甜点组合演变而来。所以打好基础是非常必要的（甜点有很多工具来辅助制作产品，所以我觉得基础第1，之后再像难度较大需要经验与技巧的类别，如巧克力，拉糖进阶。）

慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？甜品师培训。内容摘要：假如你的慕斯糊还太稀，甜品师培训。拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。甜品师培训。但是，假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，甜品师培训。容易造成结颗粒的状态！慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？慕斯蛋糕制作要点,如何让慕斯平滑？如何划出漂亮的切口？操作注意：01打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。关于吉利丁的操作也要注。02蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。甜品师培训。（把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。）因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。03入模后尽量把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。花时间，做西点；老师教，趣无边。碧圣凯斯。

糖类：有些童鞋在制作蛋糕时总担心糖份过多成品会过于甜腻，甜品师培训。有意在制作时过多糖的份量，或是干脆不放，甜品师培训。终成品的失败，糖在烘焙中的作用不容小视，甜品师培训。它不光是单纯的甜度那么简单，它可以帮助打发全蛋或蛋白更持久的形成的泡沫状，甜品师培训。还可帮助打发的黄油呈膨松的羽毛状，能使蛋糕组织细致。油脂类：奶油，液态油，酥油猪油，奶粉可使产品均匀细致、弹性和光泽，还可浓醇的奶香味。甜品师培训。牛奶可蛋糕和西点的品质，产品外表的色泽、口感及香味，蛋糕的水份，使其组织更加细腻，还可代替水来和面，也可以制作馅料和奶霜等装饰。美味精益求精，经典更升一级。碧圣凯斯。尖草坪区短期甜品师培训班

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