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低筋面粉蛋白质含量7%—9%左右，甜点烘焙。筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，甜点烘焙。但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。甜点烘焙。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。全麦面粉是用小麦的麦壳连米糠及胚芽内的胚乳研磨而成，常用来做全麦面包、馒头、饼干等低卡食品。玉米淀粉简称“玉米粉”，有些配方中用它代替部分面粉，甜点烘焙。使蛋糕组织更细腻，因为玉米淀粉没有“筋”，所以加入它后会降低面粉的筋度，如果买不到低粉可以在普通面粉（即中粉）中加入20%的玉米淀粉使用。甜点烘焙。除此之外它还可作为勾芡调化材料，加热至65℃即产生胶凝作用，可用于做派馅、布丁馅等，注意别与的“玉米面儿”混淆。杏仁粉/花生粉用生杏仁/生花生研磨而成，颜色淡黄，无味，可西点的风味和香气。但花生粉在口味和价值上不如杏仁粉。（椰蓉）由椰子果实制成，加工后大小粗细稍有不同，常用于烘焙中风味。粉:由研磨而成，添加于西式蛋糕或是馅料中，味道浓香。想学蛋糕甜品手艺，就上碧圣凯斯！杏花岭甜点烘焙班哪家好

金属烘焙模具：金属烘焙模具，甜点烘焙。是大多数家庭中用得极多的一种烘焙器具。甜点烘焙。它包括铜、铝、铁、耐候钢模具这几种，这些金属材料有着导热性能好，甜点烘焙。抗腐蚀能力强，厚度比较低，并且造型多边等特点，胜出其他材质的烘焙模具。甜点烘焙。玻璃烘焙模具：说到玻璃材质的烘焙用具，必须提醒你的是，并不是普通的玻璃器具就能够用来当作烘焙模具的，甜点烘焙。因为如果不是烘焙**玻璃，放入烤箱之后，是很容易发生的危险的。这也就很要求你购买时须注意牌子和质量的挑选，不然劣质产品会含有铅，不利于食物的健康。短期甜点烘焙班多少钱烘出美味，焙感幸福。碧圣凯斯。

鸡蛋，烘焙中常见的材料之一。甜点烘焙。具有丰富的营养价值，鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，甜点烘焙。打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，甜点烘焙。蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。甜点烘焙。粉类，因蛋白质含量的不同，粉的种类及用途也有所不同。高筋面粉蛋白质含量11%—13%左右，面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。甜点烘焙。中筋面粉蛋白质含量9%—12%左右，多用来制作馒头、花卷、包子等中式面点。

了解你的烤炉：防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的极好措施，甜点烘焙。就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的极好方法。甜点烘焙。烘烤蛋糕时，甜点烘焙。要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。甜点烘焙。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心，用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，甜点烘焙。则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。加入碧圣凯斯，梦想新起点。

为了抓住未来的趋势，很多大企业也开始投资烘焙市场。甜点烘焙。星巴克在上海开了以烘焙美食为特色的甄选门店——星巴克臻选咖啡·焙烤坊；甜点烘焙。喜茶这类茶饮品牌也进军烘焙市场，甜点烘焙。做起了“茶饮+烘焙”的新模式，OLE精品超市也凭借着烘焙区成为了网红超市。甜点烘焙。随着西点消费市场的扩大，也衍生出了巨大的就业市场。**报告指出，未来五年，甜点烘焙社会需求量达到200万人，甜点烘焙。并将持续增长，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，杰出西点技术人才更少，因此，学习西点也成为了很多年轻人的热门选择。随着人们生活水平的提高，烘焙市场的品类也愈加丰富，单一的产品类别不能满足消费者，现如今的甜点烘焙也需要具备多品类的制作技术。甜蜜的开始，甜蜜的回忆。碧圣凯斯。运城甜点烘焙班

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抹茶粉：抹茶蛋糕、抹茶慕斯……一抹清新的绿色总是令人心旷神怡。甜点烘焙。不过市面上的“抹茶粉”有很多是不**、品质不高的绿茶粉，甜点烘焙。用它做出的甜品颜色暗淡，没味道。甜点烘焙。想要挑选风味和颜色都很**的抹茶粉，建议小伙伴们还是尽量选择日本原产。杏仁粉、芝士粉：这些都是可以给糕点增香的调味粉，可根据自己的喜好或者配方添置。甜点烘焙。其中同样叫做杏仁粉的其实有两种：一种是国产杏仁磨成的细细白白的粉，另一种是做马卡龙用的浅黄色有点粗的扁桃仁粉。两种其实都可以添加在糕点中，甜点烘焙。不过风格味道并不一样，要注意别弄混！奶粉：烘焙中需要增加奶味，但又不能添加液体材料的时候，奶粉就派上用场了。一般用量不大，建议大家使用专门的全脂烘焙奶粉，以免影响口感。杏花岭甜点烘焙班哪家好

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