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手动打蛋器：手动打蛋器也叫手抽，甜点培训。主要用来搅拌液体材料或者固液体混合，打鸡蛋、甜点培训。混合面糊都会用到手抽，讲究不多，买一个大一个小的就OK了。甜点培训。打蛋盆：打蛋盆使用频率非常高，很多材料的操作、混合都会用到打蛋盆。打蛋盆可以买几种，一种是高度比较深的，底部带硅胶垫，这种适合用来打发蛋白和奶油，不容易飞溅出来，而且硅胶垫可以防止盆子打滑。甜点培训。另一种则是普通的打蛋盆，用于材料的混合，底部没有硅胶垫，可以用来加热操作，有时候直接把盆子放电磁炉加热也挺方便的，不用换锅子。来碧圣凯斯西点学校，陪你甜蜜成长，助你拥有一个幸福未来！杏花岭区法式甜点培训班

油和水彼此不相容，但在食品加工中。甜点培训。油相和含有牛奶。鸡蛋和糖的水相通常混合均匀，甜点培训。蛋糕面团是O/W型乳液，乳液中起酥油的均匀分布直接影响面团组织的润滑效果和产品的稳定性，甜点培训。糕点起酥油通常需要添加乳化剂以油滴的分散。乳化性能影响蛋和糖的发泡能力，适当添加发泡剂可以乳化剂的影响，即使不使用乳化剂，起酥油也可以吸收并保持一定量的水分，甜点培训。起酥油的吸水性取决于其自身的可塑性和添加的乳化剂的量，油的氢化了水的吸收。约225℃，几种不同类型的起酥油的吸水率为猪油，混合起酥油为25-50％；氢化猪油为75-100％；完全氢化的起酥油为150-200％；单或甘油二酯缩短≥400％。晋源区甜品甜点培训课亲手做，极甜蜜；轻松做，甜蜜蜜；我来做，人人爱。碧圣凯斯！

水果盒子。原料：蛋黄2个、低筋面粉45g、甜点培训。牛奶125g、糖粉10g、黄油5g、奇异果丁适量、甜点培训。芒果丁适量、奥利奥碎适量、火龙果丁适量、淡奶油400g、甜点培训。糖粉30g、工具、蛋糕盒、面粉筛、打蛋盆、甜点培训。手动打蛋器制作步骤：将蛋黄放入打蛋盆中，加糖粉搅拌搅匀。加入牛奶拌匀，再加过筛好的低筋面粉拌匀。后加入黄油，边搅拌边加入。拿出平底锅抹上黄油，倒入适量的千层水，甜点培训。小火煎至泛黄能拿出即可。大约摊5张，拿出放凉后把皮子划成盒子大小。淡奶油加糖粉打发至8成，打蛋器提起有尖头即可。甜点培训。拿出盒子，下面用裱花袋挤上一层奶油，铺上一层千层皮，放水果。挤一些奶油固定，再挤一层放水果或奥利奥碎，在铺一层千层皮挤奶油放水果。再放一层千层皮后，在盒子周围挤上奶油，装饰水果即可。

均质机：均质机是通过转子和定子的精密配合，甜点培训。转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、甜点培训。角向速度达到均质。其优点是优点是混合效果极好，甜点培训。缺点为功耗大，产量低，常用于一些烘焙固液体的混合，像慕斯糊这些需要混合状态非常精细的作品，一般情况用不上。甜点培训。发酵箱&风炉：发酵箱和风炉在烘焙中也会用到，但普通家庭用的比较少，一般集中在做私房烘焙身上。甜点培训。发酵箱是专门用于面团发酵使用的，给以给与面团发酵所需的温度和湿度，也可以调节温度与湿度，同时空间容量比较大，有3-7层的层架，容量从30L-100L不等，可以发酵很多的面团。发酵箱功能很单一，**用于发酵，除非家里非常喜欢吃面食，而且量非常大，否则一般不建议买发酵箱的。花时间，烘出你的风格。碧圣凯斯。

糖类：有些童鞋在制作蛋糕时总担心糖份过多成品会过于甜腻，甜点培训。有意在制作时过多糖的份量，或是干脆不放，甜点培训。终成品的失败，糖在烘焙中的作用不容小视，甜点培训。它不光是单纯的甜度那么简单，它可以帮助打发全蛋或蛋白更持久的形成的泡沫状，甜点培训。还可帮助打发的黄油呈膨松的羽毛状，能使蛋糕组织细致。油脂类：奶油，液态油，酥油猪油，奶粉可使产品均匀细致、弹性和光泽，还可浓醇的奶香味。甜点培训。牛奶可蛋糕和西点的品质，产品外表的色泽、口感及香味，蛋糕的水份，使其组织更加细腻，还可代替水来和面，也可以制作馅料和奶霜等装饰。碧圣凯斯成就完美烘焙好生活。朔州甜点培训多少钱

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巧克力杯子蛋糕。材料：蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、甜点培训。鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、甜点培训。泡打粉5克、巧克力20克、甜点培训。可可粉10克。奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。制作过程：1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。甜点培训。2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。5、翻拌匀均。6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。甜点培训。8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，插上巧克力卷可以了。杏花岭区法式甜点培训班

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