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揉面垫&擀面杖&刮板：这三件套主要是做面包或者一些酥点的时候会使用到，烘焙课程。揉面垫垫在桌子上防脏，擀面杖把面团擀开，烘焙课程。刮板用来翻起面团以及切割面团。烘焙课程。刮刀：刮刀是用于材料混合的一种辅助工具，以软硅胶作为主体。买的时候选择整体硅胶材质的那种，带木柄的相对不太好用。同时买的时候建议多买几个不同大小、软硬程度的，因为有时候混合各种面糊的时候会用到多个刮刀，烘焙课程。而且刮刀的大小也尽量不同，以适应不同份量的面糊、不同容器面糊的混合。裱花袋&裱花嘴：裱花袋用于一些面糊类的挤压，像曲奇糊、奶油、馅料这些，配合裱花嘴的使用可以达到不同的形状效果。裱花袋比较薄，如果对面糊状态掌握不好的话容易爆开，可以用裱花布袋替代，结实耐用，就是清洁的时候有点麻烦。来碧圣凯斯西点学校，陪你甜蜜成长，助你拥有一个幸福未来！临汾专业烘焙课程培训哪家好

制作裱花蛋糕的过程是复杂的，烘焙课程。蛋糕模具是自己一刀一刀修好的，在制作的过程中样式也是改了一遍又一遍。烘焙课程。现在大体轮廓已经出来之后，细致的工作才刚刚开始。烘焙课程。对于细节也是在做结尾的装饰与改进才是衡量作品是否成功的关键。烘焙课程。太原碧圣凯斯的学生们总是那么用心！人和点心是一样的，甜甜的。生活就像赛场，比赛总是在进行，正是因为这样才有思想与思想的碰撞。烘焙课程。而这产生的智慧火花一定会照亮整个上空。梦是要做的，因为有一日会变成现实。梦想是一定要有的，因为终究有一日会实现，这不他们就是这样一群可爱的幻想家！临汾专业烘焙课程培训哪家好爱上烘焙，请上碧圣凯斯。

蛋糕烤出来很硬：（1）面粉搅拌时间过长，使面粉成筋；烘焙课程。（2）配方中蛋的用量太少；烘焙课程。（3）配方中面粉太多；烘焙课程。（4）炉温低，烤的时间太长；（5）鸡蛋还没有完全打发。海绵蛋糕出炉后收缩：（1）蛋糕烤过头了；（2）烤蛋糕的温度不适当；（3）蛋打的太发；烘焙课程。（4）泡打粉过多；（5）烤盆擦油太多。蛋糕内有大孔洞：（1）配方里的糖用量太多；（2）蛋糕糊未搅拌均匀；（3）泡打粉和面粉没有过筛；（4）面糊水分不够，太干；（5）烘烤时底火太大。

果冻是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定的状态，烘焙课程。由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，烘焙课程。外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。烘焙课程。果冻里也包含布丁一类。果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的。烘焙课程。但结力的用量定型的温度和时间，与定型的质量有关。果冻定型的方法：1、将调制好的果冻液体倒入模具中放入冰箱内冷却定型，烘焙课程。所需要的时间将取决于果冻配方中结力的用量。用量越大，凝固定型的时间越短，但结力的用量并不说明越多越好，使用过多，成品凝固过硬。不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。2、一般情况下结力的用量在3%-6%冷却时间需要3-5小时。果冻定型时的温度一般在0-4度。烘焙课程。3、一般来讲温度越低果冻的定型所需时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放入温度在零度以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体里料，若在零度以下的低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。来碧圣凯斯学西点——成就你厚德载福的人生！

抹茶粉：抹茶蛋糕、抹茶慕斯……一抹清新的绿色总是令人心旷神怡。烘焙课程。不过市面上的“抹茶粉”有很多是不**、品质不高的绿茶粉，烘焙课程。用它做出的甜品颜色暗淡，没味道。烘焙课程。想要挑选风味和颜色都很**的抹茶粉，建议小伙伴们还是尽量选择日本原产。杏仁粉、芝士粉：这些都是可以给糕点增香的调味粉，可根据自己的喜好或者配方添置。烘焙课程。其中同样叫做杏仁粉的其实有两种：一种是国产杏仁磨成的细细白白的粉，另一种是做马卡龙用的浅黄色有点粗的扁桃仁粉。两种其实都可以添加在糕点中，烘焙课程。不过风格味道并不一样，要注意别弄混！奶粉：烘焙中需要增加奶味，但又不能添加液体材料的时候，奶粉就派上用场了。一般用量不大，建议大家使用专门的全脂烘焙奶粉，以免影响口感。甜蜜的爱，永无止境。碧圣凯斯。太原烘焙课程培训电话

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