忻州市专业蛋糕裱花培训

巧克力杯子蛋糕。材料：蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、蛋糕裱花培训。鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、蛋糕裱花培训。泡打粉5克、巧克力20克、蛋糕裱花培训。可可粉10克。奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。制作过程：1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。蛋糕裱花培训。2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。5、翻拌匀均。6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。蛋糕裱花培训。8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，插上巧克力卷可以了。花时间，烘出你的风格。碧圣凯斯。忻州市专业蛋糕裱花培训

**控温是如今烤箱、蒸烤箱的一个标配功能，蛋糕裱花培训。以前还在用机械烤箱的时候没有这个概念，蛋糕裱花培训。出来的成品老是出现这样那样的问题，如今了解到**控温的好处，自然不会再犯这个错误啦。蛋糕裱花培训。控温方式，老式机械烤箱的控温属于机械式控温，旋钮类似那种老式台式风扇的定时器，温度和时间调节都是用刻度的方法，基本没办法准确到每一分钟，调完后会有滴答滴答的声响。而新的电子式控温烤箱都可以把设置的温度和时间显示在旋钮或者操作面板上，操作上是简单了很多，清晰明了。蛋糕裱花培训。炉门主要看厚度和材质，质量好的炉门在安全性上有一定的保证。炉门可以分为单门、双门、三门，普通的烤箱是单门和双门的，蒸烤箱是双门和三门的，采用钢化玻璃和low-e玻璃做的炉门的在安全性上有保障，也可以阻隔温度，从外侧触摸也不会烫到。大同市西式蛋糕裱花培训班烘你所想，焙你分享。碧圣凯斯。

中筋面粉，中间面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，蛋糕裱花培训。为9%~。中筋粉多用在中式点心制作上，蛋糕裱花培训。如包子、馒头、饺子等中式面点。蛋糕裱花培训。玉米淀粉，玉米淀粉具有凝胶作用，在做派、馅时会用到，而且玉米淀粉按比例与中筋面粉相混合便可成为做蛋糕的极好替代品，同样也可增加蛋糕的松软度，所以家里没有低筋面粉的时候，我们可以用这个方法来代替。蛋糕裱花培训。像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉、椰蓉……这些可以统称为烘焙风味粉。他们不但具有不同的色彩，而且只要稍稍添加，就能改变成品的口味。1.可可粉，天然可可粉由可可豆经过加工研磨后制成，是制作巧克力饼干或蛋糕的必备材料。由于天然可可粉是酸性物质，所以如果是可可粉含量比较大的配方，通常都会添加少量的苏打粉（碱性）来中和它的酸性。

此种西饼其油脂与糖的含量相当，蛋糕裱花培训。但水的含量少，使得面团较松软，须先置于冰箱中冷藏，蛋糕裱花培训。才能取出切片，因此其又被称为冰箱小西点，蛋糕裱花培训。像巧克力核桃饼即属此类。B酥硬性小西饼其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气，故使面糊松软。A酥松性小西饼面糊类小西饼依配方原料及成品特性可区分为两大类。蛋糕裱花培训。加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。蛋糕裱花培训。把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。甜蜜的爱，永无止境。碧圣凯斯。

制作裱花蛋糕的过程是复杂的，蛋糕裱花培训。蛋糕模具是自己一刀一刀修好的，在制作的过程中样式也是改了一遍又一遍。蛋糕裱花培训。现在大体轮廓已经出来之后，细致的工作才刚刚开始。蛋糕裱花培训。对于细节也是在做结尾的装饰与改进才是衡量作品是否成功的关键。蛋糕裱花培训。太原碧圣凯斯的学生们总是那么用心！人和点心是一样的，甜甜的。生活就像赛场，比赛总是在进行，正是因为这样才有思想与思想的碰撞。蛋糕裱花培训。而这产生的智慧火花一定会照亮整个上空。梦是要做的，因为有一日会变成现实。梦想是一定要有的，因为终究有一日会实现，这不他们就是这样一群可爱的幻想家！碧圣凯斯，帮你学烘焙。忻州市专业蛋糕裱花培训

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蛋糕表面有斑点：原因：蛋糕裱花培训。（1）搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀；蛋糕裱花培训。（2）泡打粉未拌匀，糖的颗粒太大；蛋糕裱花培训。（3）面糊内总水分不足。解决方法：（1）快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解；（2）泡打粉一定要与面粉一起过筛，糖尽量不要用太粗的；蛋糕裱花培训。（3）注意加水量。海绵类蛋糕表皮太厚：原因：（1）配方不平衡，糖的使用量太大；（2）进炉时面火过大，表皮过早定型；蛋糕裱花培训。（3）炉温太低，烤的时间太长。解决方法：（1）配方中糖的使用要适当；（2）注意炉温，避免进炉时上火太高；（3）炉温不要太低，避免烤制时间太长。忻州市专业蛋糕裱花培训

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