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除了工具的配置外，烘焙中材料的使用也是有讲究的，甜点培训。切记胡乱替换材料使用，这会导致操作失败的几率很大程度增加。甜点培训。面粉：烘焙中粉类材料非常多，现在就针对面粉这一类给大家说说。甜点培训。面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，以面粉的蛋白质含量区分筋度，不同的面粉使用情况是不一样的。低筋粉筋度较低，适合松软的制品，甜点培训。常用于蛋糕、曲奇等烘焙成品的制作；中筋面粉筋度适中，可以用来做包子、饺子皮、蛋黄酥等中式酥点，中筋面粉也是我们常说的面粉；而高筋面粉则适合做韧性较强的面包，可以达到一个非常蓬松的状态。不同筋度的面粉一般情况下不能混合使用，容易造成口感的变化或者成品形状的不佳，但某种材料缺失的时候可以按照一定比例进行调配替换。碧圣凯斯西点培训学校，创造专属自己的美味和未来。晋源短期甜点培训电话

陶瓷烘焙模具：陶瓷烘焙模具，甜点培训。是外国人用得很多的一种烘焙器具。甜点培训。因为陶瓷材质，耐热度高，一般能够在七八百度的环境下使用。甜点培训。不过在购买陶瓷烘焙模具的时候，一定要看一下包装上面的成分标示和抗热系数。甜点培训。硅胶烘焙模具：这种材质的烘焙器具，在日常生活中还是比较少用的。这是因为硅胶烘焙模具只适合小糕点，如果用在做蛋糕或者做面包上，就会很容易脱模。不过硅胶烘焙模具也有它的特点，食品级硅胶烘焙模具，一定是无味道，无泛白或翘边现象的。大同市法式甜点培训花一点时间，做一份心意。碧圣凯斯。

为了抓住未来的趋势，很多大企业也开始投资烘焙市场。甜点培训。星巴克在上海开了以烘焙美食为特色的甄选门店——星巴克臻选咖啡·焙烤坊；甜点培训。喜茶这类茶饮品牌也进军烘焙市场，甜点培训。做起了“茶饮+烘焙”的新模式，OLE精品超市也凭借着烘焙区成为了网红超市。甜点培训。随着西点消费市场的扩大，也衍生出了巨大的就业市场。**报告指出，未来五年，甜点培训社会需求量达到200万人，甜点培训。并将持续增长，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，杰出西点技术人才更少，因此，学习西点也成为了很多年轻人的热门选择。随着人们生活水平的提高，烘焙市场的品类也愈加丰富，单一的产品类别不能满足消费者，现如今的甜点培训也需要具备多品类的制作技术。

蛋糕出炉后下陷：（1）浆料打过，也就是各搅拌时充气过多；甜点培训。（2）蛋糕进炉后未完全定型前受到震动，也会导致下陷。甜点培训。做戚风蛋糕时搅拌蛋黄糊时总有小疙瘩，搅多久都搅不开。甜点培训。搅蛋黄糊时尽量把糖、油和水一起搅溶，然后再放再面粉搅匀，后放蛋黄再搅匀，这样就可以防止起粒。海绵生日蛋糕坯，适合的炉温。甜点培训。蛋糕坯的炉温一般在1900C摄氏度，但是要根据自己烤炉的实际情况而定。峰蜜蛋糕为何用木框来做：不用铁烤盘的原因：（1）木框是斜直角，铁烤盘有角；（2）木框可加高；（3）木框的传热较慢，蛋糕四周边缘不会变色。生活有烘培，经典独回味。碧圣凯斯。

水果盒子。原料：蛋黄2个、低筋面粉45g、甜点培训。牛奶125g、糖粉10g、黄油5g、奇异果丁适量、甜点培训。芒果丁适量、奥利奥碎适量、火龙果丁适量、淡奶油400g、甜点培训。糖粉30g、工具、蛋糕盒、面粉筛、打蛋盆、甜点培训。手动打蛋器制作步骤：将蛋黄放入打蛋盆中，加糖粉搅拌搅匀。加入牛奶拌匀，再加过筛好的低筋面粉拌匀。后加入黄油，边搅拌边加入。拿出平底锅抹上黄油，倒入适量的千层水，甜点培训。小火煎至泛黄能拿出即可。大约摊5张，拿出放凉后把皮子划成盒子大小。淡奶油加糖粉打发至8成，打蛋器提起有尖头即可。甜点培训。拿出盒子，下面用裱花袋挤上一层奶油，铺上一层千层皮，放水果。挤一些奶油固定，再挤一层放水果或奥利奥碎，在铺一层千层皮挤奶油放水果。再放一层千层皮后，在盒子周围挤上奶油，装饰水果即可。想要学烘焙，就来碧圣凯斯。晋源短期甜点培训电话

幸福总有久放不绵的香甜。碧圣凯斯。晋源短期甜点培训电话

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