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在室温融化后练:黄油，然后加入适量的糖拌匀。甜点烘焙。然后加入少量盐和柠檬汁搅拌均匀，甜点烘焙。高速搅拌；将鸡蛋加入黄油中，每次加入鸡蛋时鸡蛋都要搅拌。甜点烘焙。然后筛选低筋面粉和玉米粉。加入适量的清酒（两汤匙左右），甜点烘焙。以中速搅拌均匀；将均匀混合的鸡蛋糊分成两份。将可可粉和清酒加入其中一个鸡蛋糊中，用椰子搅拌椰子，沥干水分；在蛋糕模具中涂抹一层油纸，甜点烘焙。然后将两份蛋糊倒入蛋糕模具中（首先倒入一部分蛋糊，然后倒入另一部分）倒入蛋糊，然后将其倒入各层。然后。用筷子搅拌几次，将蛋糕模放入预热的烤箱中。在170°C下烘烤40-60分钟。邂逅自己的滋味，烘烤自己的创意。碧圣凯斯。太原市短期甜点烘焙课报名

戚风蛋糕出炉后收缩：出炉后蛋糕应尽快从盆或模内取出，甜点烘焙。并把纸剥离，同时倒置。戚风蛋糕打蛋糊时打不发。甜点烘焙。打蛋白时，蛋糕桶要洗干净，一定不可以有油脂。甜点烘焙。蛋糕表皮太厚：（1）炉温太低，烘烤温时间太久；（2）糖量过多或水量不够。戚风蛋糕在炉内下陷：（1）搅拌时间太长；（2）蛋糕未烤熟时受震动；（3）配方水分太少；（4）面粉筋度太低。蛋糕烤好后，有时表面起泡：原因：（1）浆料太稠或太稀均会导致表面起泡；（2）搅拌完的浆料内仍有未完全搅溶的部分原料；甜点烘焙。（3）浆料内有许多气泡也会出现上述情况。解决办法：（1）配方要平衡，如液体和面粉的比例；（2）快速之前应尽量将原料搅拌溶解；（3）浆料打起后需用慢速搅拌，例如加油的时候，也可以在装盘之后轻轻摔一下，再用刮刀刮平。太原市短期甜点烘焙课报名碧圣凯斯西点，你人生起点。

了解你的烤炉：防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的极好措施，甜点烘焙。就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的极好方法。甜点烘焙。烘烤蛋糕时，甜点烘焙。要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。甜点烘焙。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心，用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，甜点烘焙。则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。

烤好的海绵蛋糕下面有一层透明的胶体：原因：（1）这种情况一般在冬天较容易出现，甜点烘焙。因为鸡蛋和部分原材料都湿度偏低，不易溶解；甜点烘焙。（2）面糊中柔性材料太多，如糖、油和水过多；甜点烘焙。（3）烘烤时底火炉温太低。解决办法：（1）搅拌面糊前可将鸡蛋稍加温或在搅拌时在缸底放一盆温热水。（2）配方中比例要恰当；（3）可将水和油稍加热后再加入；甜点烘焙。4）进炉时底火炉温不能太低。戚风蛋卷打出来特别粗，是不是面粉问题：（1）戚风卷本身就较海绵蛋糕粗；（2）也不完全是面粉的问题，但是面粉筋度太高也会出现此问题；甜点烘焙。（3）蛋清在打好后尽量用慢速搅拌一分钟。蛋糕烤出来，靠边的裂开，而中间不裂。这是配方中面粉的比例太大，或浆料打的有点不够起。SP蛋糕油什么时候加入面包中比较好。SP加入面包中一般是在后面跟油脂一起放入。碧圣凯斯成就完美烘焙好生活。

选择尺寸适合的烤盘和颜色。甜点烘焙。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，甜点烘焙。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？甜点烘焙。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。甜点烘焙。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。不会烘焙，就去碧圣凯斯！尖草坪区法式甜点烘焙班多少钱

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巧克力杯子蛋糕。材料：蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、甜点烘焙。鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、甜点烘焙。泡打粉5克、巧克力20克、甜点烘焙。可可粉10克。奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。制作过程：1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。甜点烘焙。2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。5、翻拌匀均。6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。甜点烘焙。8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，插上巧克力卷可以了。太原市短期甜点烘焙课报名

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