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粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，甜点培训。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，甜点培训。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。甜点培训。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。甜点培训。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。甜点培训。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。去哪儿学西点？“碧圣凯斯”培训助你点缀生活、获得一技之长。甜点培训课

蛋糕烤好会有沉淀：（1）一定要把糖完全打溶化；甜点培训。（2）加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。甜点培训。戚风蛋糕烤好后会下陷：甜点培训。（1）蛋白打发一定要充足；（2）面粉加入蛋糊后搅拌要均匀，让面筋网络形成；甜点培训。（3）在烘烤过程中，不要多次打开炉门；（4）烘烤时间要充足。蛋糕很散，没有韧性：蛋的用量多少是影响蛋糕韧性的主要因素，只有提高蛋的用量，蛋糕韧性才能明显提高。甜点培训。海绵蛋糕膨胀不良：（1）鸡蛋搅拌不够；（2）面粉搅拌时间过长；（3）所用的鸡蛋不新鲜；（4）打好的蛋糊放置太长时间没马上进炉烘烤。阳泉市甜点培训多少钱花一点时间，做一份心意。碧圣凯斯。

蛋糕糊太稠：主要是水的用量不足造成的，甜点培训。可以加入适当的水或奶水解决。甜点培训。蛋糕容易断并且不柔软：主要是配方中的蛋和油不足，甜点培训。要适当增加配方中的蛋和油的份量。海绵蛋糕出炉后塌陷：用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。蛋糕在烤制过程中收缩变化：甜点培训。（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；甜点培训。（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；（3）建议使用新鲜的鸡蛋；（4）检查配方及总水量是否平衡；（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;甜点培训。（6）用适当的炉温烘烤；（7）尽量不要使用膨松剂；（8）打蛋时不要搅拌过度。

蛋糕表面有斑点：原因：甜点培训。（1）搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀；甜点培训。（2）泡打粉未拌匀，糖的颗粒太大；甜点培训。（3）面糊内总水分不足。解决方法：（1）快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解；（2）泡打粉一定要与面粉一起过筛，糖尽量不要用太粗的；甜点培训。（3）注意加水量。海绵类蛋糕表皮太厚：原因：（1）配方不平衡，糖的使用量太大；（2）进炉时面火过大，表皮过早定型；甜点培训。（3）炉温太低，烤的时间太长。解决方法：（1）配方中糖的使用要适当；（2）注意炉温，避免进炉时上火太高；（3）炉温不要太低，避免烤制时间太长。甜蜜的爱，永无止境。碧圣凯斯。

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