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西点在十几年前还是一个初创行业，西点师。但短短的十几年就有了长足的发展。西点食品依靠其独特的便携性、西点师。灵活性的优势在饮食行业中占据了巨大的市场。蛋糕甜点日渐成为了年轻消费者、西点师。都市白领崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择。面包、饼干等烘焙食品也逐渐成为了我国居民的早餐主食，现在几乎每个人的家楼下都会有一家烘焙店。西点师。年度微信数据报告显示，现在的00后的孩子偏好甜品和冷饮。数据显示，每个月支付冷饮和甜品的00后人数，相比往年增长了230%。00后是未来消费的主力军，可以预示着未来西点行业的发展趋势，他们嗜好甜食的特点正好为这个市场注入了强大的生命力。加入碧圣凯斯，点亮人生！尖草坪甜点西点师培训报名

选择尺寸适合的烤盘和颜色。西点师。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，西点师。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？西点师。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。西点师。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。尖草坪甜点西点师培训报名来碧圣凯斯西点学校，陪你甜蜜成长，助你拥有一个幸福未来！

面包刀：一把好的面包刀可以在切割烘焙成品起到很好的效果，西点师。不会破坏切面的颜值。西点师。如果用一些不锋利的刀去切我们的面包、西点师。蛋糕，切面就会显得很粗糙，影响了美观度，西点师。所以这里还是建议大家买质量好一些的，像藤次郎和三能的面包刀就很不错。油纸&锡纸&保鲜膜：我经常把这三个叫做三兄弟，因为都是用来垫底部或者包裹食物的，油纸垫在烤盘上防沾，锡纸既可以垫也可以包裹食物，防止烘烤的时候上色过深。保鲜膜就不用说了，腌制食物、保鲜食物的时候会用到。

糖：烘焙中糖的用量非常多，比较常用的有细砂糖和糖粉，西点师。还有海藻糖、木糖醇、转化糖浆等，西点师。根据实际配方的使用而有着不同的需求。西点师。很多小白在使用过程中经常会混用前面两种材料，导致烘焙作品不够理想。西点师。其实细砂糖和糖粉还有白砂糖主要是一个颗粒度大小的区别，颗粒度大小来看，白砂糖>细砂糖>糖粉，其中糖粉是磨碎的砂糖加入一定比例的玉米淀粉组成，有防潮的作用，不容易结块；而白砂糖就是日常做菜中的白糖。在烘焙使用中，细砂糖常用于黄油、蛋白的打发中，西点师。特别是蛋白，有颗粒感的细砂糖更容易形成大气泡，让蛋白霜变得体积膨大。而在曲奇的制作中，细砂糖和糖粉的不同使用会导致不同的口感，细砂糖可以使曲奇有脆的口感，并且可以形成清晰的纹路；而糖粉可以使曲奇赋有酥的口感，入口即化，不同比例的混合就会产生不同的食用口感，这个就要看曲奇的配方了。用爱烘焙快乐生活——碧圣凯斯。

了解你的烤炉：防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的极好措施，西点师。就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的极好方法。西点师。烘烤蛋糕时，西点师。要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。西点师。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心，用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，西点师。则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。想学蛋糕甜品手艺，就上碧圣凯斯！忻州西点师培训班

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为了抓住未来的趋势，很多大企业也开始投资烘焙市场。西点师。星巴克在上海开了以烘焙美食为特色的甄选门店——星巴克臻选咖啡·焙烤坊；西点师。喜茶这类茶饮品牌也进军烘焙市场，西点师。做起了“茶饮+烘焙”的新模式，OLE精品超市也凭借着烘焙区成为了网红超市。西点师。随着西点消费市场的扩大，也衍生出了巨大的就业市场。**报告指出，未来五年，西点师社会需求量达到200万人，西点师。并将持续增长，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，杰出西点技术人才更少，因此，学习西点也成为了很多年轻人的热门选择。随着人们生活水平的提高，烘焙市场的品类也愈加丰富，单一的产品类别不能满足消费者，现如今的西点师也需要具备多品类的制作技术。尖草坪甜点西点师培训报名

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