临汾初级西点师培训报名电话

芒果千层蛋糕。材料：牛奶250g、糖粉30g、玉米淀粉30g、西点师培训。鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、西点师培训。黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、西点师培训。低粉（饼皮）50g。制作过程：1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，将鸡蛋打散。西点师培训。3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。4、直至全部倒入，过筛，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。5、黄油切丁，隔热水融化。西点师培训。6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。幸福总有久放不绵的香甜。碧圣凯斯。临汾初级西点师培训报名电话

果冻是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定的状态，西点师培训。由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，西点师培训。外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。西点师培训。果冻里也包含布丁一类。果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的。西点师培训。但结力的用量定型的温度和时间，与定型的质量有关。果冻定型的方法：1、将调制好的果冻液体倒入模具中放入冰箱内冷却定型，西点师培训。所需要的时间将取决于果冻配方中结力的用量。用量越大，凝固定型的时间越短，但结力的用量并不说明越多越好，使用过多，成品凝固过硬。不只失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。2、一般情况下结力的用量在3%-6%冷却时间需要3-5小时。果冻定型时的温度一般在0-4度。西点师培训。3、一般来讲温度越低果冻的定型所需时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放入温度在零度以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体里料，若在零度以下的低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。长治初级西点师培训学校谁家好烘焙生活，尊享美食。碧圣凯斯。

选择尺寸适合的烤盘和颜色。西点师培训。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，西点师培训。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？西点师培训。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。西点师培训。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。

均质机：均质机是通过转子和定子的精密配合，西点师培训。转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、西点师培训。角向速度达到均质。其优点是优点是混合效果极好，西点师培训。缺点为功耗大，产量低，常用于一些烘焙固液体的混合，像慕斯糊这些需要混合状态非常精细的作品，一般情况用不上。西点师培训。发酵箱&风炉：发酵箱和风炉在烘焙中也会用到，但普通家庭用的比较少，一般集中在做私房烘焙身上。西点师培训。发酵箱是专门用于面团发酵使用的，给以给与面团发酵所需的温度和湿度，也可以调节温度与湿度，同时空间容量比较大，有3-7层的层架，容量从30L-100L不等，可以发酵很多的面团。发酵箱功能很单一，只用于发酵，除非家里非常喜欢吃面食，而且量非常大，否则一般不建议买发酵箱的。美味精益求精，经典更升一级。碧圣凯斯。

单独控温是如今烤箱、蒸烤箱的一个标配功能，西点师培训。以前还在用机械烤箱的时候没有这个概念，西点师培训。出来的成品老是出现这样那样的问题，如今了解到单独控温的好处，自然不会再犯这个错误啦。西点师培训。控温方式，老式机械烤箱的控温属于机械式控温，旋钮类似那种老式台式风扇的定时器，温度和时间调节都是用刻度的方法，基本没办法准确到每一分钟，调完后会有滴答滴答的声响。而新的电子式控温烤箱都可以把设置的温度和时间显示在旋钮或者操作面板上，操作上是简单了很多，清晰明了。西点师培训。炉门主要看厚度和材质，质量好的炉门在安全性上有一定的保证。炉门可以分为单门、双门、三门，普通的烤箱是单门和双门的，蒸烤箱是双门和三门的，采用钢化玻璃和low-e玻璃做的炉门的在安全性上有保障，也可以阻隔温度，从外侧触摸也不会烫到。未来，我们一起播种希望；成功，我们与你一路同行。碧圣凯斯。蛋糕西点师培训学费多少钱

学技术，尝美味，揽财富。碧圣凯斯期待您的咨询。临汾初级西点师培训报名电话

水果盒子。原料：蛋黄2个、低筋面粉45g、西点师培训。牛奶125g、糖粉10g、黄油5g、奇异果丁适量、西点师培训。芒果丁适量、奥利奥碎适量、火龙果丁适量、淡奶油400g、西点师培训。糖粉30g、工具、蛋糕盒、面粉筛、打蛋盆、西点师培训。手动打蛋器制作步骤：将蛋黄放入打蛋盆中，加糖粉搅拌搅匀。加入牛奶拌匀，再加过筛好的低筋面粉拌匀。后加入黄油，边搅拌边加入。拿出平底锅抹上黄油，倒入适量的千层水，西点师培训。小火煎至泛黄能拿出即可。大约摊5张，拿出放凉后把皮子划成盒子大小。淡奶油加糖粉打发至8成，打蛋器提起有尖头即可。西点师培训。拿出盒子，下面用裱花袋挤上一层奶油，铺上一层千层皮，放水果。挤一些奶油固定，再挤一层放水果或奥利奥碎，在铺一层千层皮挤奶油放水果。再放一层千层皮后，在盒子周围挤上奶油，装饰水果即可。临汾初级西点师培训报名电话