山西蛋糕西点师课程

水果盒子。原料：蛋黄2个、低筋面粉45g、西点师课程。牛奶125g、糖粉10g、黄油5g、奇异果丁适量、西点师课程。芒果丁适量、奥利奥碎适量、火龙果丁适量、淡奶油400g、西点师课程。糖粉30g、工具、蛋糕盒、面粉筛、打蛋盆、西点师课程。手动打蛋器制作步骤：将蛋黄放入打蛋盆中，加糖粉搅拌搅匀。加入牛奶拌匀，再加过筛好的低筋面粉拌匀。后加入黄油，边搅拌边加入。拿出平底锅抹上黄油，倒入适量的千层水，西点师课程。小火煎至泛黄能拿出即可。大约摊5张，拿出放凉后把皮子划成盒子大小。淡奶油加糖粉打发至8成，打蛋器提起有尖头即可。西点师课程。拿出盒子，下面用裱花袋挤上一层奶油，铺上一层千层皮，放水果。挤一些奶油固定，再挤一层放水果或奥利奥碎，在铺一层千层皮挤奶油放水果。再放一层千层皮后，在盒子周围挤上奶油，装饰水果即可。来碧圣凯斯学西点——成就你厚德载福的人生！山西蛋糕西点师课程

手动打蛋器：手动打蛋器也叫手抽，西点师课程。主要用来搅拌液体材料或者固液体混合，打鸡蛋、西点师课程。混合面糊都会用到手抽，讲究不多，买一个大一个小的就OK了。西点师课程。打蛋盆：打蛋盆使用频率非常高，很多材料的操作、混合都会用到打蛋盆。打蛋盆可以买几种，一种是高度比较深的，底部带硅胶垫，这种适合用来打发蛋白和奶油，不容易飞溅出来，而且硅胶垫可以防止盆子打滑。西点师课程。另一种则是普通的打蛋盆，用于材料的混合，底部没有硅胶垫，可以用来加热操作，有时候直接把盆子放电磁炉加热也挺方便的，不用换锅子。山西速成西点师课程培训碧圣凯斯，乐享烘焙生活更精彩！

冰冻的奶油是无法制作的，西点师课程。所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，西点师课程。记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，西点师课程。假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，西点师课程。如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状奶油的打。西点师课程。将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个关键的过程喔蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀。

模具：在烘焙制作中，烘焙模具是花销比较大的地方，西点师课程。不同材质的模具价格也千差万别。西点师课程。从用途上看，可以分为蛋糕模具、面包模具、饼干模具，从使用频率看可以分常规模具和异形模具，西点师课程。从材质上看，可分为金属模具和硅胶模具。因为模具的种类很多，不好给大家一一介绍，这里简单提几点。（1）异形模具少买。异形模具就是那种形态各异的模具，花瓣啊、心形啊什么之类的，看着很好看，但基本用过一两次之后就很少会使用了，比较鸡肋。不过这种异形模具给孩子做特别的造型时候还是有点用，自个儿斟酌使用吧。西点师课程。（2）买对基础模具就够用。常见的基础模具有6寸戚风活底蛋糕模具、8寸戚风活底蛋糕模具、西点师课程。6寸固底蛋糕模、28*28金色不沾烤盘、12连杯子蛋糕模具、方形蛋糕模具，基本上这几款模具可以满足大部分的烘焙制作，而且虽然名字上是蛋糕模、面包模，实际上也可以根据操作混合使用，从而做出不同的造型。特别是28*28的金色烤盘，蛋糕、饼干、面包都可以做，非常好用。无限美味，极度体会。碧圣凯斯。

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粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，西点师课程。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，西点师课程。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。西点师课程。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。西点师课程。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。西点师课程。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。山西蛋糕西点师课程

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