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金属烘焙模具：金属烘焙模具，烘焙师课程。是大多数家庭中用得极多的一种烘焙器具。烘焙师课程。它包括铜、铝、铁、耐候钢模具这几种，这些金属材料有着导热性能好，烘焙师课程。抗腐蚀能力强，厚度比较低，并且造型多边等特点，胜出其他材质的烘焙模具。烘焙师课程。玻璃烘焙模具：说到玻璃材质的烘焙用具，必须提醒你的是，并不是普通的玻璃器具就能够用来当作烘焙模具的，烘焙师课程。因为如果不是烘焙**玻璃，放入烤箱之后，是很容易发生危险的。这也就很要求你购买时须注意牌子和质量的挑选，不然劣质产品会含有铅，不利于食物的健康。因为爱生活，所以爱烘焙。碧圣凯斯。阳泉短期烘焙师课程培训

蛋糕烤出来很硬：（1）面粉搅拌时间过长，使面粉成筋；烘焙师课程。（2）配方中蛋的用量太少；烘焙师课程。（3）配方中面粉太多；烘焙师课程。（4）炉温低，烤的时间太长；（5）鸡蛋还没有完全打发。海绵蛋糕出炉后收缩：（1）蛋糕烤过头了；（2）烤蛋糕的温度不适当；（3）蛋打的太发；烘焙师课程。（4）泡打粉过多；（5）烤盆擦油太多。蛋糕内有大孔洞：（1）配方里的糖用量太多；（2）蛋糕糊未搅拌均匀；（3）泡打粉和面粉没有过筛；（4）面糊水分不够，太干；（5）烘烤时底火太大。晋中正规烘焙师课程培训多少钱蛋糕甜点哪里学，碧圣凯斯西点强。

白脱，BUTTER的音译，也就是黄油，烘焙师课程。或者叫白脱油。白脱使用牛奶加工出来的一种固态油脂，烘焙师课程。是西点烘焙制作中常用的一种油类了。烘焙师课程。黄油的营养价值很高，但是也富含脂肪，所以过量食用的时候也需要注意一下。烘焙师课程。翻糖又称风登糖、封糖、翻砂糖，它是糖的再制品，是砂糖经过各种加工后制作而成的。翻糖主要用来装饰点心，比较常见的就是英式翻糖蛋糕。翻糖蛋糕奶油蛋糕翻糖蛋糕相比于传统的奶油蛋糕来说差别就在于蛋糕的装饰品上。看它们的名字就知道，翻糖蛋糕使用翻糖作为装饰品，奶油蛋糕使用奶油作为装饰品。烘焙师课程。奶油偏向于液体，用在装饰还是有很多限制，翻糖凝固后是固体，可以制作更多花样，细节表现上也更多。

粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，烘焙师课程。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，烘焙师课程。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。烘焙师课程。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。烘焙师课程。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。烘焙师课程。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。学面点哪里找，还是碧圣凯斯西点好！

选择尺寸适合的烤盘和颜色。烘焙师课程。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，烘焙师课程。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？烘焙师课程。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。烘焙师课程。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。不会烘焙，就去碧圣凯斯！朔州烘焙师课程培训多少钱

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好的蛋糕始于搅拌盘：烘焙师课程。做蛋糕的过程实质上是化学变化的过程——一系列的配料遵照严格的顺序倒入搅拌盘里混合并产生特殊效应。烘焙师课程。想做出蛋糕心松软、烘焙师课程。湿润和细腻质感的黄油蛋糕（如磅蛋糕和夹心蛋糕），第一步需要将脂肪和糖搅拌成奶油状，再加入鸡蛋并搅拌，接着慢慢将干的配料和液体配料（如牛奶或乳酪）交替地混合到混合物中。烘焙师课程。白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气的如海绵般的质地而有名。制作上，当打入鸡蛋或蛋白并搅拌的过程中就已经将空气调入到粘稠物中，使蛋糕体积变大、质地有弹性。所以，不管做什么蛋糕，一定要严格遵照配方的指示做。配料的拌入顺序和方法对于烘焙好蛋糕及其重要。阳泉短期烘焙师课程培训