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蛋糕糊太稠：主要是水的用量不足造成的，蛋糕烘焙。可以加入适当的水或奶水解决。蛋糕烘焙。蛋糕容易断并且不柔软：主要是配方中的蛋和油不足，蛋糕烘焙。要适当增加配方中的蛋和油的份量。海绵蛋糕出炉后塌陷：用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。蛋糕在烤制过程中收缩变化：蛋糕烘焙。（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；蛋糕烘焙。（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；（3）建议使用新鲜的鸡蛋；（4）检查配方及总水量是否平衡；（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;蛋糕烘焙。（6）用适当的炉温烘烤；（7）尽量不要使用膨松剂；（8）打蛋时不要搅拌过度。碧圣凯斯烘焙，烘焙甜蜜生活的蛋糕。尖草坪甜点蛋糕烘焙培训

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刚接触烘焙，一些基础的原料是必买的，蛋糕烘焙。不过新手对这些并不是很了解，所以会迷茫、蛋糕烘焙。盲目的去购买一些材料，乱花钱不说还占地方甚至有的根本用不到。蛋糕烘焙。不急，下面就把常用的烘焙粉类材料和大家简单介绍一下！蛋糕烘焙。一、面粉，1.低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量为，颜色略乳黄或发灰，由于筋度低，面糊膨发的时候比较平整松软，因此适合做蛋糕、曲奇等点心。蛋糕烘焙。识别方法：当捏在手中时会成团且不易松散。2.高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量为11%~13%，是做面包的必备材料。高筋面粉由于蛋白质含量高、筋度强，颜色会偏黄。用它制作面包、面条等，特别具有弹性和嚼感。识别方法：用手捏成一团，手一张开即会松散开。尖草坪甜点蛋糕烘焙培训