杏花岭区面包烘焙培训班

    吐司面包底部出现抽心是什么原因？吐司面包是指有盖的白面包。烘焙培训。面包底部抽心主要是因为面团含水量较低（45%以下），烘焙培训。并且是没有发酵的面团，流性太差。烘焙培训。要避免这种现象，尽量是在不添加设备的情况下，改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况了，其次也可以增加面团用水量（或蛋用量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。烘焙培训。当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内。烘焙培训。但是，当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时，作用效果会降低，即蛋糊充气不足。如果搅拌一段时间后，发现蛋糊打不起来，再补加蛋糕油，其作用就不那么明显了。特别是在搅拌后期，由于蛋膜已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中，应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油或水）。 来碧圣凯斯西点学校，陪你甜蜜成长，助你拥有一个幸福未来！杏花岭区面包烘焙培训班

    均质机：均质机是通过转子和定子的精密配合，烘焙培训。转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、烘焙培训。角向速度达到均质。其优点是优点是混合效果极好，烘焙培训。缺点为功耗大，产量低，常用于一些烘焙固液体的混合，像慕斯糊这些需要混合状态非常精细的作品，一般情况用不上。烘焙培训。发酵箱&风炉：发酵箱和风炉在烘焙中也会用到，但普通家庭用的比较少，一般集中在做私房烘焙身上。烘焙培训。发酵箱是专门用于面团发酵使用的，给以给与面团发酵所需的温度和湿度，也可以调节温度与湿度，同时空间容量比较大，有3-7层的层架，容量从30L-100L不等，可以发酵很多的面团。发酵箱功能很单一，**用于发酵，除非家里非常喜欢吃面食，而且量非常大，否则一般不建议买发酵箱的。 古交蛋糕烘焙培训中心学面点哪里找，还是碧圣凯斯西点好！

    揉面垫&擀面杖&刮板：这三件套主要是做面包或者一些酥点的时候会使用到，烘焙培训。揉面垫垫在桌子上防脏，擀面杖把面团擀开，烘焙培训。刮板用来翻起面团以及切割面团。烘焙培训。刮刀：刮刀是用于材料混合的一种辅助工具，以软硅胶作为主体。买的时候选择整体硅胶材质的那种，带木柄的相对不太好用。同时买的时候建议多买几个不同大小、软硬程度的，因为有时候混合各种面糊的时候会用到多个刮刀，烘焙培训。而且刮刀的大小也尽量不同，以适应不同份量的面糊、不同容器面糊的混合。裱花袋&裱花嘴：裱花袋用于一些面糊类的挤压，像曲奇糊、奶油、馅料这些，配合裱花嘴的使用可以达到不同的形状效果。裱花袋比较薄，如果对面糊状态掌握不好的话容易爆开，可以用裱花布袋替代，结实耐用，就是清洁的时候有点麻烦。

    内胆的材质比较多，烤箱的材质有镀锌、烘焙培训。镀铝、不锈钢、搪瓷好几种，主要是因为烤箱的烘烤环境比较单一，烘焙培训。所以对材质的要求不算很高，可选性比较多。蒸烤箱的材质主要是不锈钢和搪瓷两种，烘焙培训。因为蒸烤箱的使用环境比较复杂，所以建议选择清洁相对容易一些的搪瓷。对于新入门的小伙伴来说，烤箱也许不需要选择太贵，一般入门级的烤箱价格在300左右浮动，烘焙培训。大部分都是些机械烤箱，也有部分的电子烤箱，我当年用的是一款忠臣品牌的Z6烤箱，紫色的，容量也有30升，现在这款还在，不过加了一个水箱进去，可以作为发酵、烤面包时候的补水。不过一些小伙伴可能对这个外观不感冒，那也可以看下这款海氏的i3，颜值还是蛮高的，容量32升，电子旋钮式控温。 加入碧圣凯斯，梦想新起点。

面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。烘焙培训。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且还可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。烘焙培训。如果一个配方中需要在面粉中加入可可粉、小苏打、泡打粉等其他粉类，烘焙培训。这个时候和面粉一起过筛，有助于它们混合更均匀。烘焙培训。烤盘垫纸（油纸、油布、锡箔纸）：烤盘垫纸，是用来垫在烤盘上面的防粘的。烘焙培训。其实在烤盘上面刷油，也可以起到防粘的效果，但是用垫纸就可以免去洗烤盘的麻烦。油纸的价格比油布和锡箔纸的价格要低一些。但是锡箔纸盖在食物上面可以防止上色过深的效果。 因为爱生活，所以爱烘焙。碧圣凯斯。阳泉甜品烘焙培训

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想学习西点烘焙无外乎两种途径，烘焙培训。一种是去培训学校，一种就是去西点蛋糕店当学徒，烘焙培训。但是小编并不建议大家学习西点烘焙去当学徒，为什么，来具体分析分析。当学徒很明显的劣势就是入行慢，学习慢，想要学东西就要看Boss看师傅的心情。师傅想教你的时候你才能学到知识，毕竟他没那么多时间教你，很多学徒进去后大半年的时间都是打杂。如果遇到了不好的上司，那么很有可能你会被忽悠一直打杂。另外师傅他不是专业的老师，自己即使再会做，技术再炫酷，但很可能无法准确有效的传授给你。很多蛋糕店的师傅在带学徒的时候都只是在旁边做，让学徒看，全程一句话也不说。从费用上看如果在西点烘焙蛋糕学校学习的费用需要一万多元；在西点蛋糕店当学徒是零费用，且每月都有2000元左右的工资补贴；从短期看，在蛋糕店当学徒比在专业学校进修要好！但是从长远来看在专业学校学习周全的西点蛋糕技术基本需要半个月或者一个月的时间，就能毕业“出山”。 杏花岭区面包烘焙培训班