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    低筋面粉蛋白质含量7%—9%左右，西点培训。筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，西点培训。但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。西点培训。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。全麦面粉是用小麦的麦壳连米糠及胚芽内的胚乳研磨而成，常用来做全麦面包、馒头、饼干等低卡食品。玉米淀粉简称“玉米粉”，有些配方中用它代替部分面粉，西点培训。使蛋糕组织更细腻，因为玉米淀粉没有“筋”，所以加入它后会降低面粉的筋度，如果买不到低粉可以在普通面粉（即中粉）中加入20%的玉米淀粉使用。西点培训。除此之外它还可作为勾芡调化材料，加热至65℃即产生胶凝作用，可用于做派馅、布丁馅等，注意别与的“玉米面儿”混淆。杏仁粉/花生粉用生杏仁/生花生研磨而成，颜色淡黄，无味，可西点的风味和香气。但花生粉在口味和价值上不如杏仁粉。（椰蓉）由椰子果实制成，加工后大小粗细稍有不同，常用于烘焙中风味。粉:由研磨而成，添加于西式蛋糕或是馅料中，味道浓香。 碧圣凯斯西点培训学校，创造专属自己的美味和未来。太原私房西点培训电话

甜点模具。各种甜品造型美观、制作精巧，西点培训。采用的模具各式各样。常见的甜点用模具有慕斯圈、西点培训。苏夫利模等。按需选用。巧克力模具。西点培训。巧克力模具时西点制作中品种极多、形状极多的模具，西点培训。从制作小型的巧克力糖到主题造型制作都需要各种模具，有时还需要自己来设计制作模型来制作各种巧克力制品。模具太多，按需要选购吧。刻制模具。西点培训。刻制模具在西点制作中主要用于成形及装饰，形状各异，主要用于面包、混酥饼干、杏仁糖团装饰品、软巧克力及白帽糖装饰品等西点的制作。圆形刻模至少来一套，其他按需选购。 杏花岭区面包西点培训碧圣凯斯，乐享烘焙生活更精彩！

西式糕点简称西点，是指来源于西方国家，西点培训。传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。西点培训。广义上讲，某些冷点（冰淇淋）也属于西点的范围。西点培训。面包、蛋糕因工艺、配方变化较多的原因，前面以作专门分类并详述 ，因此在这一章里，我们只讲除此二者之外的西式点心。西点培训。甜酥点心（塔、排）和起酥点心是两类主要的西式点心，此外还有巧克斯（哈斗）、饼干、布丁。化学发酵类和蛋白类也属于西点的一种。西点培训。

了解你的烤炉：防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的极好措施，西点培训。就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的极好方法。西点培训。烘烤蛋糕时，西点培训。要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。西点培训。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心，用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，西点培训。则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。 学技术，尝美味，揽财富。碧圣凯斯期待您的咨询。

    为了抓住未来的趋势，很多大企业也开始投资烘焙市场。西点培训。星巴克在上海开了以烘焙美食为特色的甄选门店——星巴克臻选咖啡·焙烤坊；西点培训。喜茶这类茶饮品牌也进军烘焙市场，西点培训。做起了“茶饮+烘焙”的新模式，OLE精品超市也凭借着烘焙区成为了网红超市。西点培训。随着西点消费市场的扩大，也衍生出了巨大的就业市场。**报告指出，未来五年，西点师社会需求量达到200万人，西点培训。并将持续增长，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，杰出西点技术人才更少，因此，学习西点也成为了很多年轻人的热门选择。随着人们生活水平的提高，烘焙市场的品类也愈加丰富，单一的产品类别不能满足消费者，现如今的西点师也需要具备多品类的制作技术。 无限美味，极度体会。碧圣凯斯。杏花岭区甜品西点培训机构

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    奶油的打法。大家都知道冰冻奶油是无法进行制作的，西点培训。所以在使用冰冻奶油之前，都应该把它放在正常室温下进行软化，西点培训。软化到用手指按压奶油就会凹陷的程度就行，西点培训。但是西点培训学校提醒您一定需要注意的事情是，千万不要为了化掉奶油而使用微波炉来加热，过度高温会破坏奶油，如果真的赶时间，需要赶快热化奶油，就应该通过隔水热法让它软化。西点培训。蛋白的打法，想要打出好的蛋白，一定要使用不锈钢的干净容器，并且容器中不要有油和水，蛋白中也不要出现蛋黄，要不然就不能得到非常好的蛋白。西点培训。什么样的蛋白才算打好了呢？当你把打蛋盆倒置，蛋白也不会留下的时候，就说明这个程度非常好了，如果你要是用手打，或者是用手持电动打蛋器来操作的话，就需要打蛋白打到起泡的时候才能慢慢的加入糖，你如果先把糖加进去的话，由于粘性作用，就非常难打，而且很容易打的不均匀。西点培训。所以打蛋白的时候，一定要注意这些问题，只有蛋白打好了。 太原私房西点培训电话