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蛋糕糊太稠：主要是水的用量不足造成的，甜点培训。可以加入适当的水或奶水解决。甜点培训。蛋糕容易断并且不柔软：主要是配方中的蛋和油不足，甜点培训。要适当增加配方中的蛋和油的份量。海绵蛋糕出炉后塌陷：用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。蛋糕在烤制过程中收缩变化：甜点培训。（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；甜点培训。（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；（3）建议使用新鲜的鸡蛋；（4）检查配方及总水量是否平衡；（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;甜点培训。（6）用适当的炉温烘烤；（7）尽量不要使用膨松剂；（8）打蛋时不要搅拌过度。来碧圣凯斯学西点——成就你厚德载福的人生！培训甜点培训报名

除了工具的配置外，烘焙中材料的使用也是有讲究的，甜点培训。切记胡乱替换材料使用，这会导致操作失败的几率很大程度增加。甜点培训。面粉：烘焙中粉类材料非常多，现在就针对面粉这一类给大家说说。甜点培训。面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，以面粉的蛋白质含量区分筋度，不同的面粉使用情况是不一样的。低筋粉筋度较低，适合松软的制品，甜点培训。常用于蛋糕、曲奇等烘焙成品的制作；中筋面粉筋度适中，可以用来做包子、饺子皮、蛋黄酥等中式酥点，中筋面粉也是我们常说的面粉；而高筋面粉则适合做韧性较强的面包，可以达到一个非常蓬松的状态。不同筋度的面粉一般情况下不能混合使用，容易造成口感的变化或者成品形状的不佳，但某种材料缺失的时候可以按照一定比例进行调配替换。培训甜点培训报名甜蜜的爱，永无止境。碧圣凯斯。

冰冻的奶油是无法制作的，甜点培训。所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，甜点培训。记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，甜点培训。假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，甜点培训。如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状奶油的打。甜点培训。将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个关键的过程喔蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀。

制作裱花蛋糕的过程是复杂的，甜点培训。蛋糕模具是自己一刀一刀修好的，在制作的过程中样式也是改了一遍又一遍。甜点培训。现在大体轮廓已经出来之后，细致的工作才刚刚开始。甜点培训。对于细节也是在做结尾的装饰与改进才是衡量作品是否成功的关键。甜点培训。太原碧圣凯斯的学生们总是那么用心！人和点心是一样的，甜甜的。生活就像赛场，比赛总是在进行，正是因为这样才有思想与思想的碰撞。甜点培训。而这产生的智慧火花一定会照亮整个上空。梦是要做的，因为有一日会变成现实。梦想是一定要有的，因为终究有一日会实现，这不他们就是这样一群可爱的幻想家！碧圣凯斯，小手艺，大精彩。

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