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蛋糕表面有斑点：原因：西点裱花。（1）搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀；西点裱花。（2）泡打粉未拌匀，糖的颗粒太大；西点裱花。（3）面糊内总水分不足。解决方法：（1）快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解；（2）泡打粉一定要与面粉一起过筛，糖尽量不要用太粗的；西点裱花。（3）注意加水量。海绵类蛋糕表皮太厚：原因：（1）配方不平衡，糖的使用量太大；（2）进炉时面火过大，表皮过早定型；西点裱花。（3）炉温太低，烤的时间太长。解决方法：（1）配方中糖的使用要适当；（2）注意炉温，避免进炉时上火太高；（3）炉温不要太低，避免烤制时间太长。花时间，烘出你的风格。碧圣凯斯。小店区蛋糕西点裱花培训哪家好

冰冻的奶油是无法制作的，西点裱花。所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，西点裱花。记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，西点裱花。假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，西点裱花。如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状奶油的打。西点裱花。将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个关键的过程喔蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀。阳泉专业西点裱花培训班多少钱无限美味，极度体会。碧圣凯斯。

粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，西点裱花。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，西点裱花。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。西点裱花。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。西点裱花。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。西点裱花。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。

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