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低筋面粉蛋白质含量7%—9%左右，烘焙课程。筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，烘焙课程。但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。烘焙课程。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。全麦面粉是用小麦的麦壳连米糠及胚芽内的胚乳研磨而成，常用来做全麦面包、馒头、饼干等低卡食品。玉米淀粉简称“玉米粉”，有些配方中用它代替部分面粉，烘焙课程。使蛋糕组织更细腻，因为玉米淀粉没有“筋”，所以加入它后会降低面粉的筋度，如果买不到低粉可以在普通面粉（即中粉）中加入20%的玉米淀粉使用。烘焙课程。除此之外它还可作为勾芡调化材料，加热至65℃即产生胶凝作用，可用于做派馅、布丁馅等，注意别与的“玉米面儿”混淆。杏仁粉/花生粉用生杏仁/生花生研磨而成，颜色淡黄，无味，可西点的风味和香气。但花生粉在口味和价值上不如杏仁粉。（椰蓉）由椰子果实制成，加工后大小粗细稍有不同，常用于烘焙中风味。粉:由研磨而成，添加于西式蛋糕或是馅料中，味道浓香。蛋糕西点培训就选碧圣凯斯，这里拥有强大的师资力量，专业的技术培训，为学员提供更好的创业平台。晋中市短期烘焙课程培训机构
鸡蛋，烘焙中常见的材料之一。烘焙课程。具有丰富的营养价值，鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，烘焙课程。打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，烘焙课程。蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。烘焙课程。粉类，因蛋白质含量的不同，粉的种类及用途也有所不同。高筋面粉蛋白质含量11%—13%左右，面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。烘焙课程。中筋面粉蛋白质含量9%—12%左右，多用来制作馒头、花卷、包子等中式面点。朔州市正规烘焙课程培训班想要学烘焙，就来碧圣凯斯。
**控温是如今烤箱、蒸烤箱的一个标配功能，烘焙课程。以前还在用机械烤箱的时候没有这个概念，烘焙课程。出来的成品老是出现这样那样的问题，如今了解到**控温的好处，自然不会再犯这个错误啦。烘焙课程。控温方式，老式机械烤箱的控温属于机械式控温，旋钮类似那种老式台式风扇的定时器，温度和时间调节都是用刻度的方法，基本没办法准确到每一分钟，调完后会有滴答滴答的声响。而新的电子式控温烤箱都可以把设置的温度和时间显示在旋钮或者操作面板上，操作上是简单了很多，清晰明了。烘焙课程。炉门主要看厚度和材质，质量好的炉门在安全性上有一定的保证。炉门可以分为单门、双门、三门，普通的烤箱是单门和双门的，蒸烤箱是双门和三门的，采用钢化玻璃和low-e玻璃做的炉门的在安全性上有保障，也可以阻隔温度，从外侧触摸也不会烫到。
蛋糕是一种古老的西点，烘焙课程。一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、烘焙课程。小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、烘焙课程。水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。烘焙课程。现有的蛋糕，通常在打发后直接进入高温的烤箱进行烘烤，温度升高较快，蛋糕内外存在较大温差，蛋糕松软和绵密程度内外一致性较差，口感不好。此外，现有的蛋糕普遍存在油脂量过高，乳化剂、香精、香料和防腐剂使用过量的问题，不能满足人们健康饮食的需求。加入碧圣凯斯，梦想新起点。
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