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面包刀：一把好的面包刀可以在切割烘焙成品起到很好的效果，翻糖工艺。不会破坏切面的颜值。翻糖工艺。如果用一些不锋利的刀去切我们的面包、翻糖工艺。蛋糕，切面就会显得很粗糙，影响了美观度，翻糖工艺。所以这里还是建议大家买质量好一些的，像藤次郎和三能的面包刀就很不错。油纸&锡纸&保鲜膜：我经常把这三个叫做三兄弟，因为都是用来垫底部或者包裹食物的，油纸垫在烤盘上防沾，锡纸既可以垫也可以包裹食物，防止烘烤的时候上色过深。保鲜膜就不用说了，腌制食物、保鲜食物的时候会用到。做世间美味，攀人生顶峰！碧圣凯斯！万柏林翻糖工艺培训报名

**控温是如今烤箱、蒸烤箱的一个标配功能，翻糖工艺。以前还在用机械烤箱的时候没有这个概念，翻糖工艺。出来的成品老是出现这样那样的问题，如今了解到**控温的好处，自然不会再犯这个错误啦。翻糖工艺。控温方式，老式机械烤箱的控温属于机械式控温，旋钮类似那种老式台式风扇的定时器，温度和时间调节都是用刻度的方法，基本没办法准确到每一分钟，调完后会有滴答滴答的声响。而新的电子式控温烤箱都可以把设置的温度和时间显示在旋钮或者操作面板上，操作上是简单了很多，清晰明了。翻糖工艺。炉门主要看厚度和材质，质量好的炉门在安全性上有一定的保证。炉门可以分为单门、双门、三门，普通的烤箱是单门和双门的，蒸烤箱是双门和三门的，采用钢化玻璃和low-e玻璃做的炉门的在安全性上有保障，也可以阻隔温度，从外侧触摸也不会烫到。长治市翻糖工艺培训班电话烘出美味，焙感幸福。碧圣凯斯。

巧克力杯子蛋糕。材料：蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、翻糖工艺。鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、翻糖工艺。泡打粉5克、巧克力20克、翻糖工艺。可可粉10克。奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。制作过程：1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。翻糖工艺。2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。5、翻拌匀均。6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。翻糖工艺。8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，插上巧克力卷可以了。

蛋糕烤好会有沉淀：（1）一定要把糖完全打溶化；翻糖工艺。（2）加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。翻糖工艺。戚风蛋糕烤好后会下陷：翻糖工艺。（1）蛋白打发一定要充足；（2）面粉加入蛋糊后搅拌要均匀，让面筋网络形成；翻糖工艺。（3）在烘烤过程中，不要多次打开炉门；（4）烘烤时间要充足。蛋糕很散，没有韧性：蛋的用量多少是影响蛋糕韧性的主要因素，只有提高蛋的用量，蛋糕韧性才能明显提高。翻糖工艺。海绵蛋糕膨胀不良：（1）鸡蛋搅拌不够；（2）面粉搅拌时间过长；（3）所用的鸡蛋不新鲜；（4）打好的蛋糊放置太长时间没马上进炉烘烤。学西点制作，到碧圣凯斯。碧圣凯斯西点培训欢迎您的加盟。

吐司面包底部出现抽心是什么原因？吐司面包是指有盖的白面包。翻糖工艺。面包底部抽心主要是因为面团含水量较低（45%以下），翻糖工艺。并且是没有发酵的面团，流性太差。翻糖工艺。要避免这种现象，尽量是在不添加设备的情况下，改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况了，其次也可以增加面团用水量（或蛋用量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。翻糖工艺。当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内。翻糖工艺。但是，当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时，作用效果会降低，即蛋糊充气不足。如果搅拌一段时间后，发现蛋糊打不起来，再补加蛋糕油，其作用就不那么明显了。特别是在搅拌后期，由于蛋膜已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中，应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油或水）。花一点时间，做一份心意。碧圣凯斯。小店区专业翻糖工艺培训学费

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鸡蛋，烘焙中常见的材料之一。翻糖工艺。具有丰富的营养价值，鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，翻糖工艺。打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，翻糖工艺。蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。翻糖工艺。粉类，因蛋白质含量的不同，粉的种类及用途也有所不同。高筋面粉蛋白质含量11%—13%左右，面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。翻糖工艺。中筋面粉蛋白质含量9%—12%左右，多用来制作馒头、花卷、包子等中式面点。万柏林翻糖工艺培训报名

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