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为了抓住未来的趋势，很多大企业也开始投资烘焙市场。西点课。星巴克在上海开了以烘焙美食为特色的甄选门店——星巴克臻选咖啡·焙烤坊；西点课。喜茶这类茶饮品牌也进军烘焙市场，西点课。做起了“茶饮+烘焙”的新模式，OLE精品超市也凭借着烘焙区成为了网红超市。西点课。随着西点消费市场的扩大，也衍生出了巨大的就业市场。**报告指出，未来五年，西点师社会需求量达到200万人，西点课。并将持续增长，目前，中国西点人才稀缺，从业人员约100万，杰出西点技术人才更少，因此，学习西点也成为了很多年轻人的热门选择。随着人们生活水平的提高，烘焙市场的品类也愈加丰富，单一的产品类别不能满足消费者，现如今的西点师也需要具备多品类的制作技术。烘出美味，焙感幸福。碧圣凯斯。晋中学习西点课哪里好

选择尺寸适合的烤盘和颜色。西点课。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，西点课。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？西点课。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。西点课。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。晋城初级西点课多少钱邂逅自己的滋味，烘烤自己的创意。碧圣凯斯。

均质机：均质机是通过转子和定子的精密配合，西点课。转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、西点课。角向速度达到均质。其优点是优点是混合效果极好，西点课。缺点为功耗大，产量低，常用于一些烘焙固液体的混合，像慕斯糊这些需要混合状态非常精细的作品，一般情况用不上。西点课。发酵箱&风炉：发酵箱和风炉在烘焙中也会用到，但普通家庭用的比较少，一般集中在做私房烘焙身上。西点课。发酵箱是专门用于面团发酵使用的，给以给与面团发酵所需的温度和湿度，也可以调节温度与湿度，同时空间容量比较大，有3-7层的层架，容量从30L-100L不等，可以发酵很多的面团。发酵箱功能很单一，只用于发酵，除非家里非常喜欢吃面食，而且量非常大，否则一般不建议买发酵箱的。

蛋糕烤出来很硬：（1）面粉搅拌时间过长，使面粉成筋；西点课。（2）配方中蛋的用量太少；西点课。（3）配方中面粉太多；西点课。（4）炉温低，烤的时间太长；（5）鸡蛋还没有完全打发。海绵蛋糕出炉后收缩：（1）蛋糕烤过头了；（2）烤蛋糕的温度不适当；（3）蛋打的太发；西点课。（4）泡打粉过多；（5）烤盆擦油太多。蛋糕内有大孔洞：（1）配方里的糖用量太多；（2）蛋糕糊未搅拌均匀；（3）泡打粉和面粉没有过筛；（4）面糊水分不够，太干；（5）烘烤时底火太大。轻松自在烘焙，轻松自在生活。碧圣凯斯。

中筋面粉，中间面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，西点课。为9%~。中筋粉多用在中式点心制作上，西点课。如包子、馒头、饺子等中式面点。西点课。玉米淀粉，玉米淀粉具有凝胶作用，在做派、馅时会用到，而且玉米淀粉按比例与中筋面粉相混合便可成为做蛋糕的极好替代品，同样也可增加蛋糕的松软度，所以家里没有低筋面粉的时候，我们可以用这个方法来代替。西点课。像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉、椰蓉……这些可以统称为烘焙风味粉。他们不但具有不同的色彩，而且只要稍稍添加，就能改变成品的口味。1.可可粉，天然可可粉由可可豆经过加工研磨后制成，是制作巧克力饼干或蛋糕的必备材料。由于天然可可粉是酸性物质，所以如果是可可粉含量比较大的配方，通常都会添加少量的苏打粉（碱性）来中和它的酸性。学西点，来碧圣凯斯！成就你的蛋糕王国！临汾初级西点课

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除了工具的配置外，烘焙中材料的使用也是有讲究的，西点课。切记胡乱替换材料使用，这会导致操作失败的几率很大程度增加。西点课。面粉：烘焙中粉类材料非常多，现在就针对面粉这一类给大家说说。西点课。面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，以面粉的蛋白质含量区分筋度，不同的面粉使用情况是不一样的。低筋粉筋度较低，适合松软的制品，西点课。常用于蛋糕、曲奇等烘焙成品的制作；中筋面粉筋度适中，可以用来做包子、饺子皮、蛋黄酥等中式酥点，中筋面粉也是我们常说的面粉；而高筋面粉则适合做韧性较强的面包，可以达到一个非常蓬松的状态。不同筋度的面粉一般情况下不能混合使用，容易造成口感的变化或者成品形状的不佳，但某种材料缺失的时候可以按照一定比例进行调配替换。晋中学习西点课哪里好

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