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糖：烘焙中糖的用量非常多，比较常用的有细砂糖和糖粉，面包西点。还有海藻糖、木糖醇、转化糖浆等，面包西点。根据实际配方的使用而有着不同的需求。面包西点。很多小白在使用过程中经常会混用前面两种材料，导致烘焙作品不够理想。面包西点。其实细砂糖和糖粉还有白砂糖主要是一个颗粒度大小的区别，颗粒度大小来看，白砂糖>细砂糖>糖粉，其中糖粉是磨碎的砂糖加入一定比例的玉米淀粉组成，有防潮的作用，不容易结块；而白砂糖就是日常做菜中的白糖。在烘焙使用中，细砂糖常用于黄油、蛋白的打发中，面包西点。特别是蛋白，有颗粒感的细砂糖更容易形成大气泡，让蛋白霜变得体积膨大。而在曲奇的制作中，细砂糖和糖粉的不同使用会导致不同的口感，细砂糖可以使曲奇有脆的口感，并且可以形成清晰的纹路；而糖粉可以使曲奇赋有酥的口感，入口即化，不同比例的混合就会产生不同的食用口感，这个就要看曲奇的配方了。蛋糕甜点哪里学，碧圣凯斯西点强。尖草坪甜品面包西点联系电话

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