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粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，西点师培训。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，西点师培训。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。西点师培训。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。西点师培训。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。西点师培训。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。爱上烘焙，陷入幸福坑。碧圣凯斯。忻州速成西点师培训学校哪里好

手动打蛋器：手动打蛋器也叫手抽，西点师培训。主要用来搅拌液体材料或者固液体混合，打鸡蛋、西点师培训。混合面糊都会用到手抽，讲究不多，买一个大一个小的就OK了。西点师培训。打蛋盆：打蛋盆使用频率非常高，很多材料的操作、混合都会用到打蛋盆。打蛋盆可以买几种，一种是高度比较深的，底部带硅胶垫，这种适合用来打发蛋白和奶油，不容易飞溅出来，而且硅胶垫可以防止盆子打滑。西点师培训。另一种则是普通的打蛋盆，用于材料的混合，底部没有硅胶垫，可以用来加热操作，有时候直接把盆子放电磁炉加热也挺方便的，不用换锅子。晋城初级西点师培训谁家好做世间美味，攀人生顶峰！碧圣凯斯！

西点师培训。此种西饼其油脂与糖的含量相当，西点师培训。但水的含量少，使得面团较松软，须先置于冰箱中冷藏，才能取出切片，因此其又被称为冰箱小西点，西点师培训。像巧克力核桃饼即属此类。B酥硬性小西饼其配方内材料含量由多至少依序为油脂，糖与水，因大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的空气，故使面糊松软。A酥松性小西饼面糊类小西饼依配方原料及成品特性可区分为两大类。西点师培训。加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。西点师培训。把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。

单独控温是如今烤箱、蒸烤箱的一个标配功能，西点师培训。以前还在用机械烤箱的时候没有这个概念，西点师培训。出来的成品老是出现这样那样的问题，如今了解到单独控温的好处，自然不会再犯这个错误啦。西点师培训。控温方式，老式机械烤箱的控温属于机械式控温，旋钮类似那种老式台式风扇的定时器，温度和时间调节都是用刻度的方法，基本没办法准确到每一分钟，调完后会有滴答滴答的声响。而新的电子式控温烤箱都可以把设置的温度和时间显示在旋钮或者操作面板上，操作上是简单了很多，清晰明了。西点师培训。炉门主要看厚度和材质，质量好的炉门在安全性上有一定的保证。炉门可以分为单门、双门、三门，普通的烤箱是单门和双门的，蒸烤箱是双门和三门的，采用钢化玻璃和low-e玻璃做的炉门的在安全性上有保障，也可以阻隔温度，从外侧触摸也不会烫到。轻松自在烘焙，轻松自在生活。碧圣凯斯。

均质机：均质机是通过转子和定子的精密配合，西点师培训。转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、西点师培训。角向速度达到均质。其优点是优点是混合效果极好，西点师培训。缺点为功耗大，产量低，常用于一些烘焙固液体的混合，像慕斯糊这些需要混合状态非常精细的作品，一般情况用不上。西点师培训。发酵箱&风炉：发酵箱和风炉在烘焙中也会用到，但普通家庭用的比较少，一般集中在做私房烘焙身上。西点师培训。发酵箱是专门用于面团发酵使用的，给以给与面团发酵所需的温度和湿度，也可以调节温度与湿度，同时空间容量比较大，有3-7层的层架，容量从30L-100L不等，可以发酵很多的面团。发酵箱功能很单一，只用于发酵，除非家里非常喜欢吃面食，而且量非常大，否则一般不建议买发酵箱的。碧圣凯斯，用心烘焙，收获简单的快乐！山西蛋糕西点师培训学校谁家好

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揉面垫&擀面杖&刮板：这三件套主要是做面包或者一些酥点的时候会使用到，西点师培训。揉面垫垫在桌子上防脏，擀面杖把面团擀开，西点师培训。刮板用来翻起面团以及切割面团。西点师培训。刮刀：刮刀是用于材料混合的一种辅助工具，以软硅胶作为主体。买的时候选择整体硅胶材质的那种，带木柄的相对不太好用。同时买的时候建议多买几个不同大小、软硬程度的，因为有时候混合各种面糊的时候会用到多个刮刀，西点师培训。而且刮刀的大小也尽量不同，以适应不同份量的面糊、不同容器面糊的混合。裱花袋&裱花嘴：裱花袋用于一些面糊类的挤压，像曲奇糊、奶油、馅料这些，配合裱花嘴的使用可以达到不同的形状效果。裱花袋比较薄，如果对面糊状态掌握不好的话容易爆开，可以用裱花布袋替代，结实耐用，就是清洁的时候有点麻烦。忻州速成西点师培训学校哪里好

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