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    因为西点的优雅和甜蜜，越来越多的人也想成为一名西点师，烘焙培训。那么应该怎么学习烘焙，才能成为一名出色的西点师呢？烘焙培训。不依赖配方，讲究技法。“一直在收藏”的习惯，烘焙培训。是烘焙界的普遍现象。很多烘焙爱好者都是合格的“配方收集者”，喜爱烘焙，想学烘焙，各类app的收藏夹被各种甜品配方塞满，但只能上手一些简单的西点种类，稍稍复杂或需要原理支持的就只能放弃。烘焙培训。不懂配方的平衡以及食材口味变化的关系，配方依赖并不是西点师应有的状态。对于出色的西点师来说，真正的产品是依靠技法做出来的，更多地去了解和探索烘焙背后的原理是什么，每一种食材的关系和口感是如何变化的。烘焙培训。很多看似不一样的产品配方其实都是一个“套路”，万变不离其宗，你懂得做一样产品，就相当于懂得了十种几十种产品的做法。 碧圣凯斯，小手艺，大精彩。甜品烘焙培训联系方式

    中筋面粉，中间面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，烘焙培训。为9%~。中筋粉多用在中式点心制作上，烘焙培训。如包子、馒头、饺子等中式面点。烘焙培训。玉米淀粉，玉米淀粉具有凝胶作用，在做派、馅时会用到，而且玉米淀粉按比例与中筋面粉相混合便可成为做蛋糕的极好替代品，同样也可增加蛋糕的松软度，所以家里没有低筋面粉的时候，我们可以用这个方法来代替。烘焙培训。像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉、椰蓉……这些可以统称为烘焙风味粉。他们不但具有不同的色彩，而且只要稍稍添加，就能改变成品的口味。1.可可粉，天然可可粉由可可豆经过加工研磨后制成，是制作巧克力饼干或蛋糕的必备材料。由于天然可可粉是酸性物质，所以如果是可可粉含量比较大的配方，通常都会添加少量的苏打粉（碱性）来中和它的酸性。 甜品烘焙培训联系方式不会烘焙，就去碧圣凯斯！

糖：烘焙中糖的用量非常多，比较常用的有细砂糖和糖粉，烘焙培训。还有海藻糖、木糖醇、转化糖浆等，烘焙培训。根据实际配方的使用而有着不同的需求。烘焙培训。很多小白在使用过程中经常会混用前面两种材料，导致烘焙作品不够理想。烘焙培训。其实细砂糖和糖粉还有白砂糖主要是一个颗粒度大小的区别，颗粒度大小来看，白砂糖>细砂糖>糖粉，其中糖粉是磨碎的砂糖加入一定比例的玉米淀粉组成，有防潮的作用，不容易结块；而白砂糖就是日常做菜中的白糖。在烘焙使用中，细砂糖常用于黄油、蛋白的打发中，烘焙培训。特别是蛋白，有颗粒感的细砂糖更容易形成大气泡，让蛋白霜变得体积膨大。而在曲奇的制作中，细砂糖和糖粉的不同使用会导致不同的口感，细砂糖可以使曲奇有脆的口感，并且可以形成清晰的纹路；而糖粉可以使曲奇赋有酥的口感，入口即化，不同比例的混合就会产生不同的食用口感，这个就要看曲奇的配方了。

烘焙中会用到很多原料面粉，烘焙培训。糖，牛奶，鸡蛋，淡奶油...都是烘焙师仓库常备物品不过难免也有缺少什么的时候。烘焙培训。这时我们能用哪些手头能找到的材料临时替用呢。烘焙培训。白砂糖替代材料01蜂蜜。蜂蜜的甜度较高，比蔗糖要高出25%~50%，用它替代白砂糖的做法十分常见。烘焙培训。蜂蜜本身含有多种维生素、矿物质和氨基酸，还对心脏病、血压高、神经系统疾病有良好的医疗辅助作用。热量比：蜂蜜∶白砂糖=321千卡∶400千卡(每100g)。替代方法：以1∶1的比例，用蜂蜜替代白砂糖;若替代量超过200g，则超出部分，应以蜂蜜:白糖=3∶4比例替代白砂糖，同时减少1/4其他液体配料，再加少许烘焙苏打中和酸性。 花时间，做西点；老师教，趣无边。碧圣凯斯。

    厨师机&面包机：在烘焙制作过程中，烘焙培训。面包需要揉面这一过程才能完成制作，但对于新手来说，烘焙培训。手工揉面可不简单，需要一定的学习之后才能掌握。烘焙培训。因此，就出了家用揉面的机器，厨师机和面包机。厨师机功能性比较强，针对打面团、打奶油、打黄油、打鸡蛋这些，加入配件的使用部分还可以用于绞肉、做面条。烘焙培训。而面包机则针对面包这一主要功能，可以实现从面粉到面包直接成型的过程，节省时间，同时也可以做肉松、果酱这些食品。如果单独从烘焙技巧的帮助上看，厨师机的实用性更强，烘焙培训。它可以配合蒸烤箱的使用，做出不同的烘焙成品，对使用者有一定的要求。而面包机更适合一些烘焙小白的使用，相当于一键式做面包的机器，与蒸烤箱的配合较少。 学西点，来碧圣凯斯！成就你的蛋糕王国！甜品烘焙培训联系方式

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烤箱：烤箱这个就不用说，烘焙培训。是烘焙的主力军，也是必不可少的工具。烘焙培训。要烘烤出美味的西点，选择一台得心应手的烤箱是第1步。烘焙培训。微波炉是无法代替烤箱的，他们的加热原理完全是不一样的。烘焙培训。即便是有烘烤功能的微波炉也是不行的。烤盘、烤网、隔热手套：买的烤箱里面会自带一些烤盘和烤网，如果没有就要自己购买了。烘焙培训。大多数的面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上面进行烘焙。烤盘建议好配备两个，日常烘焙更为方便（比如烤饼干的时候，一个烤盘能装多少？在烤第1盘的时候就可以准备第二盘了）烤网，一般做为面包，蛋糕的冷却架使用。隔热手套或者隔热手柄，是为了防止取烤盘的时候手被烫伤。 甜品烘焙培训联系方式

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