阳曲甜品烘焙培训中心

    吐司面包底部出现抽心是什么原因？吐司面包是指有盖的白面包。烘焙培训。面包底部抽心主要是因为面团含水量较低（45%以下），烘焙培训。并且是没有发酵的面团，流性太差。烘焙培训。要避免这种现象，尽量是在不添加设备的情况下，改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况了，其次也可以增加面团用水量（或蛋用量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。烘焙培训。当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内。烘焙培训。但是，当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时，作用效果会降低，即蛋糊充气不足。如果搅拌一段时间后，发现蛋糊打不起来，再补加蛋糕油，其作用就不那么明显了。特别是在搅拌后期，由于蛋膜已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中，应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油或水）。 轻松自在烘焙，轻松自在生活。碧圣凯斯。阳曲甜品烘焙培训中心

糖：烘焙中糖的用量非常多，比较常用的有细砂糖和糖粉，烘焙培训。还有海藻糖、木糖醇、转化糖浆等，烘焙培训。根据实际配方的使用而有着不同的需求。烘焙培训。很多小白在使用过程中经常会混用前面两种材料，导致烘焙作品不够理想。烘焙培训。其实细砂糖和糖粉还有白砂糖主要是一个颗粒度大小的区别，颗粒度大小来看，白砂糖>细砂糖>糖粉，其中糖粉是磨碎的砂糖加入一定比例的玉米淀粉组成，有防潮的作用，不容易结块；而白砂糖就是日常做菜中的白糖。在烘焙使用中，细砂糖常用于黄油、蛋白的打发中，烘焙培训。特别是蛋白，有颗粒感的细砂糖更容易形成大气泡，让蛋白霜变得体积膨大。而在曲奇的制作中，细砂糖和糖粉的不同使用会导致不同的口感，细砂糖可以使曲奇有脆的口感，并且可以形成清晰的纹路；而糖粉可以使曲奇赋有酥的口感，入口即化，不同比例的混合就会产生不同的食用口感，这个就要看曲奇的配方了。 清徐甜点烘焙培训机构甜蜜的开始，甜蜜的回忆。碧圣凯斯。

    西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。烘焙培训。小点心是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、烘焙培训。富强粉为主料和一些其它辅料（如果料、香料、可可等）而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。烘焙培训。如黑白脸、黄油等。蛋糕占西点主要地位，大致分为奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。组织松软、香甜适口、装饰美观，配料中鸡蛋、黄油含量高，营养丰富。蛋糕又分软蛋糕、硬蛋糕两种。烘焙培训。软蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。起酥是一种口感酥脆，美味香甜的甜品，主要材料高筋面粉，种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。混酥是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜，产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味。气古产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。

不锈钢盆、玻璃碗：打蛋所要用的不锈钢盆或者大玻璃碗，烘焙培训。每样至少要准备2个以上，还需要准备一些小碗来盛放各种原料。烘焙培训。蛋糕圆模：不做蛋糕就不能算得上真正的做烘焙。烘焙培训。8寸和6寸的蛋糕圆模至少准备一个。购买活底的蛋糕圆模，更容易脱模。不要买什么不沾的圆模，做戚风蛋糕的时候会坑你！裱花嘴、裱花袋：这个东西就是用来奶油裱花用的。烘焙培训。做饼干，曲奇、泡芙的时候可以用它们挤出带花型的面糊。不同的裱花嘴，可以挤出不同的花型，一般买一个或者买一套。 学西点制作，到碧圣凯斯。碧圣凯斯西点培训欢迎您的加盟。

从实操中寻求进步空间。烘焙培训。烘焙是一项需要多次实操才能掌握的技术，“99%的努力+1%的天分”在烘焙学习上非常适用。烘焙培训。很多人做烘焙，认为“做出来了就是会做了”，烘焙培训。一名出色的西点师，不能以“能做出来”为标准，而应该是“能做好”，能举一反三。但这并不是一朝一夕就能掌握的能力，这其中就需要每天大量的实操练习，从每一次的产品制作中找到方式方法。学会专注。严谨、自律、精确是每一位出色西点师对待工作的态度。烘焙培训。做烘焙也是一样，希望你是因为热爱烘焙才选择这个行业，然后在烘焙中学会专注，专注每一个细节，在细节中寻求改善，不因一点点成绩而骄傲，点滴累积，所有的成功，都是基于一点一滴的努力。 用你双手，创造品味的美丽。碧圣凯斯。清徐甜点烘焙培训机构

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    厨师机&面包机：在烘焙制作过程中，烘焙培训。面包需要揉面这一过程才能完成制作，但对于新手来说，烘焙培训。手工揉面可不简单，需要一定的学习之后才能掌握。烘焙培训。因此，就出了家用揉面的机器，厨师机和面包机。厨师机功能性比较强，针对打面团、打奶油、打黄油、打鸡蛋这些，加入配件的使用部分还可以用于绞肉、做面条。烘焙培训。而面包机则针对面包这一主要功能，可以实现从面粉到面包直接成型的过程，节省时间，同时也可以做肉松、果酱这些食品。如果单独从烘焙技巧的帮助上看，厨师机的实用性更强，烘焙培训。它可以配合蒸烤箱的使用，做出不同的烘焙成品，对使用者有一定的要求。而面包机更适合一些烘焙小白的使用，相当于一键式做面包的机器，与蒸烤箱的配合较少。 阳曲甜品烘焙培训中心

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