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了解你的烤炉：防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的极好措施，西点培训。就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的极好方法。西点培训。烘烤蛋糕时，西点培训。要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。西点培训。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心，用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，西点培训。则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。 阳曲甜品西点培训电话来碧圣凯斯学西点——成就你厚德载福的人生！

    菠萝奶豆（小馒头）配方一：面50斤、西点培训。淀粉10斤、糖18斤、油6斤、西点培训。蛋4斤、奶粉2斤、铵、发粉、水18斤、菠萝香精适量。西点培训。配方二：低筋粉20斤、西点培训。土豆淀粉30斤、葡糖糖8斤、砂糖10斤、奶油6斤、蛋5斤、西点培训。奶粉3斤、铵、泡打、水18斤，工艺流程：将面、发粉、淀粉及奶粉过筛混匀；糖用水化开，加入油蛋及辅料混匀后倒入面中，西点培训。搅拌成软硬适中的面团后，用夹模机夹制出生坯烤制。如用手工操作，可将面擀成约，再切成，西点培训。放入筛中滚动成球形即可，均匀的摆在烤盘内进炉烘烤，炉温约190℃,时间约7分钟，产品顶部微黄、边缘乳白即可出炉。

西点在十几年前还是一个新兴行业，西点培训。但短短的十几年就有了长足的发展。西点培训。现在各个大中城 市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等，西点培训。因为巨大的行业优势，西点在飞速的发展着。现在西点行业的档次在逐年提升。盈利水平稳步上升，有很多有实力的公 司、个人都认识到了西点这个行业的优势。自己开家面包店、西点餐厅，成为很多人创业的选择。现代人们的生活节奏越来越快，尤其对于都市青年人群体，西点培训。西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消费需求，快捷性、方便性是其制胜市场的利器。从消费群体的结构 来看，年龄和对西式快餐的喜好程度呈现出反比，低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西点食品,青少年更是西点食品消费的主力军。调查数据显示，在 西点食品的消费者中，西点培训。消费选择面包、蛋糕的比例极高，分别占了88.5%、86.3%。

    低筋面粉蛋白质含量7%—9%左右，西点培训。筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，西点培训。但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。西点培训。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。全麦面粉是用小麦的麦壳连米糠及胚芽内的胚乳研磨而成，常用来做全麦面包、馒头、饼干等低卡食品。玉米淀粉简称“玉米粉”，有些配方中用它代替部分面粉，西点培训。使蛋糕组织更细腻，因为玉米淀粉没有“筋”，所以加入它后会降低面粉的筋度，如果买不到低粉可以在普通面粉（即中粉）中加入20%的玉米淀粉使用。西点培训。除此之外它还可作为勾芡调化材料，加热至65℃即产生胶凝作用，可用于做派馅、布丁馅等，注意别与的“玉米面儿”混淆。杏仁粉/花生粉用生杏仁/生花生研磨而成，颜色淡黄，无味，可西点的风味和香气。但花生粉在口味和价值上不如杏仁粉。（椰蓉）由椰子果实制成，加工后大小粗细稍有不同，常用于烘焙中风味。粉:由研磨而成，添加于西式蛋糕或是馅料中，味道浓香。 学技术，尝美味，揽财富。碧圣凯斯期待您的咨询。阳曲甜品西点培训电话

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    果冻是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定的状态，西点培训。由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，西点培训。外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。西点培训。果冻里也包含布丁一类。果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的。西点培训。但结力的用量定型的温度和时间，与定型的质量有关。果冻定型的方法：1、将调制好的果冻液体倒入模具中放入冰箱内冷却定型，西点培训。所需要的时间将取决于果冻配方中结力的用量。用量越大，凝固定型的时间越短，但结力的用量并不说明越多越好，使用过多，成品凝固过硬。不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。2、一般情况下结力的用量在3%-6%冷却时间需要3-5小时。果冻定型时的温度一般在0-4度。西点培训。3、一般来讲温度越低果冻的定型所需时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放入温度在零度以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体里料，若在零度以下的低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。 清徐裱花西点培训中心

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