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现在人们由于生活水平的不断提高，人们对美食的追求也在不断的变化，烘焙课程。现在的西点烘焙产品很受人们的欢迎，就从简单的蛋糕说起，烘焙课程。现在人们不论是过生日，过节日，纪念日，烘焙课程。或者是庆典等等，都少不了蛋糕的身影，蛋糕已经成为过节的一个象征。还有现在的人们都开始*求悠闲惬意的生活，一般在休息的时候，大家都喜欢找一个清净的地方，喝点饮品吃点甜品，舒舒服服的度过一日。烘焙课程。可见现在西点烘焙的产品都已经离不开我们的生活了。现在市面上的甜品店，面包店，蛋糕店也是越来越多，有品牌的连锁店，有现在的网红店，还有私人工作室，都在陆陆续续的出现在大街小巷，而且有的一条街都好几家，但是生意都是非常火爆，每个人喜欢的不一样，每个店都有自己固定的客户群体，从以上可以知道西点烘焙行业潜力还是很多大的，还有很大的发展空间。碧圣凯斯，乐享烘焙生活更精彩！临汾短期烘焙课程培训机构

蛋糕烤好会有沉淀：（1）一定要把糖完全打溶化；烘焙课程。（2）加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。烘焙课程。戚风蛋糕烤好后会下陷：烘焙课程。（1）蛋白打发一定要充足；（2）面粉加入蛋糊后搅拌要均匀，让面筋网络形成；烘焙课程。（3）在烘烤过程中，不要多次打开炉门；（4）烘烤时间要充足。蛋糕很散，没有韧性：蛋的用量多少是影响蛋糕韧性的主要因素，只有提高蛋的用量，蛋糕韧性才能明显提高。烘焙课程。海绵蛋糕膨胀不良：（1）鸡蛋搅拌不够；（2）面粉搅拌时间过长；（3）所用的鸡蛋不新鲜；（4）打好的蛋糊放置太长时间没马上进炉烘烤。阳泉西式烘焙课程培训班因为爱生活，所以爱烘焙。碧圣凯斯。

蛋糕烤出来很硬：（1）面粉搅拌时间过长，使面粉成筋；烘焙课程。（2）配方中蛋的用量太少；烘焙课程。（3）配方中面粉太多；烘焙课程。（4）炉温低，烤的时间太长；（5）鸡蛋还没有完全打发。海绵蛋糕出炉后收缩：（1）蛋糕烤过头了；（2）烤蛋糕的温度不适当；（3）蛋打的太发；烘焙课程。（4）泡打粉过多；（5）烤盆擦油太多。蛋糕内有大孔洞：（1）配方里的糖用量太多；（2）蛋糕糊未搅拌均匀；（3）泡打粉和面粉没有过筛；（4）面糊水分不够，太干；（5）烘烤时底火太大。

糖类：有些童鞋在制作蛋糕时总担心糖份过多成品会过于甜腻，烘焙课程。有意在制作时过多糖的份量，或是干脆不放，烘焙课程。终成品的失败，糖在烘焙中的作用不容小视，烘焙课程。它不光是单纯的甜度那么简单，它可以帮助打发全蛋或蛋白更持久的形成的泡沫状，烘焙课程。还可帮助打发的黄油呈膨松的羽毛状，能使蛋糕组织细致。油脂类：奶油，液态油，酥油猪油，奶粉可使产品均匀细致、弹性和光泽，还可浓醇的奶香味。烘焙课程。牛奶可蛋糕和西点的品质，产品外表的色泽、口感及香味，蛋糕的水份，使其组织更加细腻，还可代替水来和面，也可以制作馅料和奶霜等装饰。烘出美味，焙感幸福。碧圣凯斯。

蛋糕出炉后下陷：（1）浆料打过，也就是各搅拌时充气过多；烘焙课程。（2）蛋糕进炉后未完全定型前受到震动，也会导致下陷。烘焙课程。做戚风蛋糕时搅拌蛋黄糊时总有小疙瘩，搅多久都搅不开。烘焙课程。搅蛋黄糊时尽量把糖、油和水一起搅溶，然后再放再面粉搅匀，后放蛋黄再搅匀，这样就可以防止起粒。海绵生日蛋糕坯，适合的炉温。烘焙课程。蛋糕坯的炉温一般在1900C摄氏度，但是要根据自己烤炉的实际情况而定。峰蜜蛋糕为何用木框来做：不用铁烤盘的原因：（1）木框是斜直角，铁烤盘有角；（2）木框可加高；（3）木框的传热较慢，蛋糕四周边缘不会变色。碧圣凯斯，用心烘焙，收获简单的快乐！运城市专业烘焙课程培训哪家好

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了解你的烤炉：防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的极好措施，烘焙课程。就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的极好方法。烘焙课程。烘烤蛋糕时，烘焙课程。要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。烘焙课程。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心，用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，烘焙课程。则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。临汾短期烘焙课程培训机构

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