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手动打蛋器：手动打蛋器也叫手抽，烘焙课程。主要用来搅拌液体材料或者固液体混合，打鸡蛋、烘焙课程。混合面糊都会用到手抽，讲究不多，买一个大一个小的就OK了。烘焙课程。打蛋盆：打蛋盆使用频率非常高，很多材料的操作、混合都会用到打蛋盆。打蛋盆可以买几种，一种是高度比较深的，底部带硅胶垫，这种适合用来打发蛋白和奶油，不容易飞溅出来，而且硅胶垫可以防止盆子打滑。烘焙课程。另一种则是普通的打蛋盆，用于材料的混合，底部没有硅胶垫，可以用来加热操作，有时候直接把盆子放电磁炉加热也挺方便的，不用换锅子。想要学烘焙，就来碧圣凯斯。太原市西式烘焙课程报名电话

金属烘焙模具：金属烘焙模具，烘焙课程。是大多数家庭中用得极多的一种烘焙器具。烘焙课程。它包括铜、铝、铁、耐候钢模具这几种，这些金属材料有着导热性能好，烘焙课程。抗腐蚀能力强，厚度比较低，并且造型多边等特点，胜出其他材质的烘焙模具。烘焙课程。玻璃烘焙模具：说到玻璃材质的烘焙用具，必须提醒你的是，并不是普通的玻璃器具就能够用来当作烘焙模具的，烘焙课程。因为如果不是烘焙**玻璃，放入烤箱之后，是很容易发生的危险的。这也就很要求你购买时须注意牌子和质量的挑选，不然劣质产品会含有铅，不利于食物的健康。阳泉市正规烘焙课程培训多少钱想学蛋糕甜品手艺，就上碧圣凯斯！

蛋糕表面有斑点：原因：烘焙课程。（1）搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀；烘焙课程。（2）泡打粉未拌匀，糖的颗粒太大；烘焙课程。（3）面糊内总水分不足。解决方法：（1）快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解；（2）泡打粉一定要与面粉一起过筛，糖尽量不要用太粗的；烘焙课程。（3）注意加水量。海绵类蛋糕表皮太厚：原因：（1）配方不平衡，糖的使用量太大；（2）进炉时面火过大，表皮过早定型；烘焙课程。（3）炉温太低，烤的时间太长。解决方法：（1）配方中糖的使用要适当；（2）注意炉温，避免进炉时上火太高；（3）炉温不要太低，避免烤制时间太长。

戚风蛋糕出炉后收缩：出炉后蛋糕应尽快从盆或模内取出，烘焙课程。并把纸剥离，同时倒置。戚风蛋糕打蛋糊时打不发。烘焙课程。打蛋白时，蛋糕桶要洗干净，一定不可以有油脂。烘焙课程。蛋糕表皮太厚：（1）炉温太低，烘烤温时间太久；（2）糖量过多或水量不够。戚风蛋糕在炉内下陷：（1）搅拌时间太长；（2）蛋糕未烤熟时受震动；（3）配方水分太少；（4）面粉筋度太低。蛋糕烤好后，有时表面起泡：原因：（1）浆料太稠或太稀均会导致表面起泡；（2）搅拌完的浆料内仍有未完全搅溶的部分原料；烘焙课程。（3）浆料内有许多气泡也会出现上述情况。解决办法：（1）配方要平衡，如液体和面粉的比例；（2）快速之前应尽量将原料搅拌溶解；（3）浆料打起后需用慢速搅拌，例如加油的时候，也可以在装盘之后轻轻摔一下，再用刮刀刮平。碧圣凯斯，乐享烘焙生活更精彩！

蛋糕出炉后下陷：（1）浆料打过，也就是各搅拌时充气过多；烘焙课程。（2）蛋糕进炉后未完全定型前受到震动，也会导致下陷。烘焙课程。做戚风蛋糕时搅拌蛋黄糊时总有小疙瘩，搅多久都搅不开。烘焙课程。搅蛋黄糊时尽量把糖、油和水一起搅溶，然后再放再面粉搅匀，后放蛋黄再搅匀，这样就可以防止起粒。海绵生日蛋糕坯，适合的炉温。烘焙课程。蛋糕坯的炉温一般在1900C摄氏度，但是要根据自己烤炉的实际情况而定。峰蜜蛋糕为何用木框来做：不用铁烤盘的原因：（1）木框是斜直角，铁烤盘有角；（2）木框可加高；（3）木框的传热较慢，蛋糕四周边缘不会变色。学技术，尝美味，揽财富。碧圣凯斯期待您的咨询。太原市专业烘焙课程电话

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白脱，BUTTER的音译，也就是黄油，烘焙课程。或者叫白脱油。白脱使用牛奶加工出来的一种固态油脂，烘焙课程。是西点烘焙制作中常用的一种油类了。烘焙课程。黄油的营养价值很高，但是也富含脂肪，所以过量食用的时候也需要注意一下。烘焙课程。翻糖又称风登糖、封糖、翻砂糖，它是糖的再制品，是砂糖经过各种加工后制作而成的。翻糖主要用来装饰点心，比较常见的就是英式翻糖蛋糕。翻糖蛋糕奶油蛋糕翻糖蛋糕相比于传统的奶油蛋糕来说差别就在于蛋糕的装饰品上。看它们的名字就知道，翻糖蛋糕使用翻糖作为装饰品，奶油蛋糕使用奶油作为装饰品。烘焙课程。奶油偏向于液体，用在装饰还是有很多限制，翻糖凝固后是固体，可以制作更多花样，细节表现上也更多。太原市西式烘焙课程报名电话

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