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戚风蛋糕出炉后收缩：出炉后蛋糕应尽快从盆或模内取出，烘焙课程。并把纸剥离，同时倒置。戚风蛋糕打蛋糊时打不发。烘焙课程。打蛋白时，蛋糕桶要洗干净，一定不可以有油脂。烘焙课程。蛋糕表皮太厚：（1）炉温太低，烘烤温时间太久；（2）糖量过多或水量不够。戚风蛋糕在炉内下陷：（1）搅拌时间太长；（2）蛋糕未烤熟时受震动；（3）配方水分太少；（4）面粉筋度太低。蛋糕烤好后，有时表面起泡：原因：（1）浆料太稠或太稀均会导致表面起泡；（2）搅拌完的浆料内仍有未完全搅溶的部分原料；烘焙课程。（3）浆料内有许多气泡也会出现上述情况。解决办法：（1）配方要平衡，如液体和面粉的比例；（2）快速之前应尽量将原料搅拌溶解；（3）浆料打起后需用慢速搅拌，例如加油的时候，也可以在装盘之后轻轻摔一下，再用刮刀刮平。学西点制作，到碧圣凯斯。碧圣凯斯西点培训欢迎您的加盟。晋中专业烘焙课程培训机构

现在人们由于生活水平的不断提高，人们对美食的追求也在不断的变化，烘焙课程。现在的西点烘焙产品很受人们的欢迎，就从简单的蛋糕说起，烘焙课程。现在人们不论是过生日，过节日，纪念日，烘焙课程。或者是庆典等等，都少不了蛋糕的身影，蛋糕已经成为过节的一个象征。还有现在的人们都开始*求悠闲惬意的生活，一般在休息的时候，大家都喜欢找一个清净的地方，喝点饮品吃点甜品，舒舒服服的度过一日。烘焙课程。可见现在西点烘焙的产品都已经离不开我们的生活了。现在市面上的甜品店，面包店，蛋糕店也是越来越多，有品牌的连锁店，有现在的网红店，还有私人工作室，都在陆陆续续的出现在大街小巷，而且有的一条街都好几家，但是生意都是非常火爆，每个人喜欢的不一样，每个店都有自己固定的客户群体，从以上可以知道西点烘焙行业潜力还是很多大的，还有很大的发展空间。大同专业烘焙课程培训班烘培了时光，留住这年华。碧圣凯斯。

为了解决蛋糕制作存在的上述问题，提出了一种蜂蜜蛋糕制作方法，烘焙课程。以提高蛋糕松软和绵密程度的内外一致性。烘焙课程。为了实现上述目的，本发明提供的蜂蜜蛋糕制作方法，烘焙课程。其特征在于，依次包括以下步骤：1)搅拌：按重量份称取全蛋液95-105份、砂糖55-65份、蜂蜜10-15份、麦芽糖10-20份、低筋粉45-55份、水3-7份，将称好的原料全部倒入预搅拌桶内搅拌成面糊，用打发机快速的把面糊打到比重为；2)填充：烤盘四周固定烤盘纸，在烤盘底部垫上**蛋糕棉纸，将打好的面糊充填到烤盘中；烘焙课程。3)预热：将充填好的面糊推入低温烤炉中，温度设定上火220-240℃，下火0-20℃，每加热30-40s，对面糊进行搅拌40-70s，搅拌3-4次；4)烘烤：将预热好的面糊推入烤炉中进行烘烤，烘焙课程。烤炉温度设定上火200-240℃，下火140-170℃，烘烤时间35-45min。

sp指的是蛋糕油，烘焙课程。又称蛋糕乳化剂或者蛋糕起泡剂。烘焙课程。它在海绵蛋糕制作中起到很重要的作用，而且各种酥饼中也会用到它，烘焙课程。它还可以和鸡蛋、面粉之类一起制成蛋糕；和植物油、奶粉等制成“鲜奶油”。烘焙课程。作用比较多，且应用宽广。sp的主要成分是一种化学合成品，虽然可以食用，但是有很小的毒性，过量食用对身体有害。说到这不得不提一下，阳光烘焙学校教学就会使用这个东西，用来制作蛋糕或者奶油，一般不建议学员食用。碧圣凯斯，小手艺，大精彩。

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蛋糕糊太稠：主要是水的用量不足造成的，烘焙课程。可以加入适当的水或奶水解决。烘焙课程。蛋糕容易断并且不柔软：主要是配方中的蛋和油不足，烘焙课程。要适当增加配方中的蛋和油的份量。海绵蛋糕出炉后塌陷：用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。蛋糕在烤制过程中收缩变化：烘焙课程。（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；烘焙课程。（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；（3）建议使用新鲜的鸡蛋；（4）检查配方及总水量是否平衡；（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;烘焙课程。（6）用适当的炉温烘烤；（7）尽量不要使用膨松剂；（8）打蛋时不要搅拌过度。晋中专业烘焙课程培训机构

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