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选择尺寸适合的烤盘和颜色。烘焙课程。若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，烘焙课程。但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？烘焙课程。只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~一百的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。烘焙课程。使用正确的面粉。不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量极少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量极多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。碧圣凯斯西点，你人生起点。吕梁短期烘焙课程培训机构

现在人们由于生活水平的不断提高，人们对美食的追求也在不断的变化，烘焙课程。现在的西点烘焙产品很受人们的欢迎，就从简单的蛋糕说起，烘焙课程。现在人们不论是过生日，过节日，纪念日，烘焙课程。或者是庆典等等，都少不了蛋糕的身影，蛋糕已经成为过节的一个象征。还有现在的人们都开始*求悠闲惬意的生活，一般在休息的时候，大家都喜欢找一个清净的地方，喝点饮品吃点甜品，舒舒服服的度过一日。烘焙课程。可见现在西点烘焙的产品都已经离不开我们的生活了。现在市面上的甜品店，面包店，蛋糕店也是越来越多，有品牌的连锁店，有现在的网红店，还有私人工作室，都在陆陆续续的出现在大街小巷，而且有的一条街都好几家，但是生意都是非常火爆，每个人喜欢的不一样，每个店都有自己固定的客户群体，从以上可以知道西点烘焙行业潜力还是很多大的，还有很大的发展空间。大同市正规烘焙课程培训多少钱亲手做，极甜蜜；轻松做，甜蜜蜜；我来做，人人爱。碧圣凯斯！

粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，烘焙课程。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，烘焙课程。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。烘焙课程。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。烘焙课程。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。烘焙课程。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。

糖类：有些童鞋在制作蛋糕时总担心糖份过多成品会过于甜腻，烘焙课程。有意在制作时过多糖的份量，或是干脆不放，烘焙课程。终成品的失败，糖在烘焙中的作用不容小视，烘焙课程。它不光是单纯的甜度那么简单，它可以帮助打发全蛋或蛋白更持久的形成的泡沫状，烘焙课程。还可帮助打发的黄油呈膨松的羽毛状，能使蛋糕组织细致。油脂类：奶油，液态油，酥油猪油，奶粉可使产品均匀细致、弹性和光泽，还可浓醇的奶香味。烘焙课程。牛奶可蛋糕和西点的品质，产品外表的色泽、口感及香味，蛋糕的水份，使其组织更加细腻，还可代替水来和面，也可以制作馅料和奶霜等装饰。因为爱生活，所以爱烘焙。碧圣凯斯。

中筋面粉，中间面粉的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，烘焙课程。为9%~。中筋粉多用在中式点心制作上，烘焙课程。如包子、馒头、饺子等中式面点。烘焙课程。玉米淀粉，玉米淀粉具有凝胶作用，在做派、馅时会用到，而且玉米淀粉按比例与中筋面粉相混合便可成为做蛋糕的极好替代品，同样也可增加蛋糕的松软度，所以家里没有低筋面粉的时候，我们可以用这个方法来代替。烘焙课程。像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉、椰蓉……这些可以统称为烘焙风味粉。他们不但具有不同的色彩，而且只要稍稍添加，就能改变成品的口味。1.可可粉，天然可可粉由可可豆经过加工研磨后制成，是制作巧克力饼干或蛋糕的必备材料。由于天然可可粉是酸性物质，所以如果是可可粉含量比较大的配方，通常都会添加少量的苏打粉（碱性）来中和它的酸性。烘出美味，焙感幸福。碧圣凯斯。山西正规烘焙课程培训机构

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