阳泉蛋糕西点裱花培训课

西点在十几年前还是一个初创行业，西点裱花。但短短的十几年就有了长足的发展。西点食品依靠其独特的便携性、西点裱花。灵活性的优势在饮食行业中占据了巨大的市场。蛋糕甜点日渐成为了年轻消费者、西点裱花。都市白领崇尚的潮流时尚和休闲减压的新选择。面包、饼干等烘焙食品也逐渐成为了我国居民的早餐主食，现在几乎每个人的家楼下都会有一家烘焙店。西点裱花。年度微信数据报告显示，现在的00后的孩子偏好甜品和冷饮。数据显示，每个月支付冷饮和甜品的00后人数，相比往年增长了230%。00后是未来消费的主力军，可以预示着未来西点行业的发展趋势，他们嗜好甜食的特点正好为这个市场注入了强大的生命力。爱上烘焙，请上碧圣凯斯。阳泉蛋糕西点裱花培训课

如果要入西点行，基础是非常重要的。西点裱花。我和很多同学一样，刚接触烘焙的冰山一角时，西点裱花。总会被市场上眼花缭乱的新品和大师的炫目甜点吸引，西点裱花。跃跃欲试想要一展身手。这时候自己来尝试会有一些困难，容易失败。但是如果有老师手把手教学，复刻出来也不是难事。可是这些东西其实都是从基础的甜点组合演变而来。所以打好基础是非常必要的（甜点有很多工具来辅助制作产品，所以我觉得基础第1，之后再像难度较大需要经验与技巧的类别，如巧克力，拉糖进阶。）阳泉蛋糕西点裱花培训课用爱烘焙快乐生活——碧圣凯斯。

芒果千层蛋糕。材料：牛奶250g、糖粉30g、玉米淀粉30g、西点裱花。鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、西点裱花。黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、西点裱花。低粉（饼皮）50g。制作过程：1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，将鸡蛋打散。西点裱花。3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。4、直至全部倒入，过筛，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。5、黄油切丁，隔热水融化。西点裱花。6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。

蛋糕糊太稠：主要是水的用量不足造成的，西点裱花。可以加入适当的水或奶水解决。西点裱花。蛋糕容易断并且不柔软：主要是配方中的蛋和油不足，西点裱花。要适当增加配方中的蛋和油的份量。海绵蛋糕出炉后塌陷：用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。蛋糕在烤制过程中收缩变化：西点裱花。（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；西点裱花。（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；（3）建议使用新鲜的鸡蛋；（4）检查配方及总水量是否平衡；（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;西点裱花。（6）用适当的炉温烘烤；（7）尽量不要使用膨松剂；（8）打蛋时不要搅拌过度。蛋糕西点培训就选碧圣凯斯，这里拥有强大的师资力量，专业的技术培训，为学员提供更好的创业平台。

吐司面包底部出现抽心是什么原因？吐司面包是指有盖的白面包。西点裱花。面包底部抽心主要是因为面团含水量较低（45%以下），西点裱花。并且是没有发酵的面团，流性太差。西点裱花。要避免这种现象，尽量是在不添加设备的情况下，改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况了，其次也可以增加面团用水量（或蛋用量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。西点裱花。当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内。西点裱花。但是，当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时，作用效果会降低，即蛋糊充气不足。如果搅拌一段时间后，发现蛋糊打不起来，再补加蛋糕油，其作用就不那么明显了。特别是在搅拌后期，由于蛋膜已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中，应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油或水）。碧圣凯斯，乐享烘焙生活更精彩！阳泉蛋糕西点裱花培训课

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蛋糕烤好会有沉淀：（1）一定要把糖完全打溶化；西点裱花。（2）加入液体油脂后，一定要搅拌均匀。西点裱花。戚风蛋糕烤好后会下陷：西点裱花。（1）蛋白打发一定要充足；（2）面粉加入蛋糊后搅拌要均匀，让面筋网络形成；西点裱花。（3）在烘烤过程中，不要多次打开炉门；（4）烘烤时间要充足。蛋糕很散，没有韧性：蛋的用量多少是影响蛋糕韧性的主要因素，只有提高蛋的用量，蛋糕韧性才能明显提高。西点裱花。海绵蛋糕膨胀不良：（1）鸡蛋搅拌不够；（2）面粉搅拌时间过长；（3）所用的鸡蛋不新鲜；（4）打好的蛋糊放置太长时间没马上进炉烘烤。阳泉蛋糕西点裱花培训课

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