杏花岭蛋糕西点裱花培训哪家好

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为了解决蛋糕制作存在的上述问题，提出了一种蜂蜜蛋糕制作方法，西点裱花。以提高蛋糕松软和绵密程度的内外一致性。西点裱花。为了实现上述目的，本发明提供的蜂蜜蛋糕制作方法，西点裱花。其特征在于，依次包括以下步骤：1)搅拌：按重量份称取全蛋液95-105份、砂糖55-65份、蜂蜜10-15份、麦芽糖10-20份、低筋粉45-55份、水3-7份，将称好的原料全部倒入预搅拌桶内搅拌成面糊，用打发机快速的把面糊打到比重为；2)填充：烤盘四周固定烤盘纸，在烤盘底部垫上**蛋糕棉纸，将打好的面糊充填到烤盘中；西点裱花。3)预热：将充填好的面糊推入低温烤炉中，温度设定上火220-240℃，下火0-20℃，每加热30-40s，对面糊进行搅拌40-70s，搅拌3-4次；4)烘烤：将预热好的面糊推入烤炉中进行烘烤，西点裱花。烤炉温度设定上火200-240℃，下火140-170℃，烘烤时间35-45min。临汾短期西点裱花培训学校不会烘焙，就去碧圣凯斯！

蛋糕烤出来很硬：（1）面粉搅拌时间过长，使面粉成筋；西点裱花。（2）配方中蛋的用量太少；西点裱花。（3）配方中面粉太多；西点裱花。（4）炉温低，烤的时间太长；（5）鸡蛋还没有完全打发。海绵蛋糕出炉后收缩：（1）蛋糕烤过头了；（2）烤蛋糕的温度不适当；（3）蛋打的太发；西点裱花。（4）泡打粉过多；（5）烤盆擦油太多。蛋糕内有大孔洞：（1）配方里的糖用量太多；（2）蛋糕糊未搅拌均匀；（3）泡打粉和面粉没有过筛；（4）面糊水分不够，太干；（5）烘烤时底火太大。

手动打蛋器：手动打蛋器也叫手抽，西点裱花。主要用来搅拌液体材料或者固液体混合，打鸡蛋、西点裱花。混合面糊都会用到手抽，讲究不多，买一个大一个小的就OK了。西点裱花。打蛋盆：打蛋盆使用频率非常高，很多材料的操作、混合都会用到打蛋盆。打蛋盆可以买几种，一种是高度比较深的，底部带硅胶垫，这种适合用来打发蛋白和奶油，不容易飞溅出来，而且硅胶垫可以防止盆子打滑。西点裱花。另一种则是普通的打蛋盆，用于材料的混合，底部没有硅胶垫，可以用来加热操作，有时候直接把盆子放电磁炉加热也挺方便的，不用换锅子。碧圣凯斯，帮你学烘焙。

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