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先来**一下“哪些产品需要经过回油处理呢？甜点培训。”一定需要回油的非广式月饼莫属，甜点培训。广式月饼回油不充分会硬邦邦的难以入口。甜点培训。其他需要回油的产品有蛋黄酥，玛德琳蛋糕、磅蛋糕等重油形蛋糕。甜点培训。那么，到底什么叫做回油呢？烘焙中回油是指蛋糕或者月饼在配料中有油的成份，在第2天或者更长一些时间，油会返在蛋糕或者月饼表皮上，会让蛋糕或者月饼更加柔软。回油过程中重要的因素就是“油”，无论我们说到的月饼、蛋黄酥这些点心还是西式重油蛋糕，他们的共同点就是含油量很大。正因为含油量大，还有一个名词叫“老化”。甜点培训。老化其实就是水分挥发的过程，正是这个过程，本来靠鸡蛋、面粉完成乳化的水和油在此刻分离了。于是油分都会跑出来浸透蛋糕组织，所以蛋糕才会变得柔软湿润。烘出美味，焙感幸福。碧圣凯斯。尖草坪西点甜点培训机构

陶瓷烘焙模具：陶瓷烘焙模具，甜点培训。是外国人用得很多的一种烘焙器具。甜点培训。因为陶瓷材质，耐热度高，一般能够在七八百度的环境下使用。甜点培训。不过在购买陶瓷烘焙模具的时候，一定要看一下包装上面的成分标示和抗热系数。甜点培训。硅胶烘焙模具：这种材质的烘焙器具，在日常生活中还是比较少用的。这是因为硅胶烘焙模具只适合小糕点，如果用在做蛋糕或者做面包上，就会很容易脱模。不过硅胶烘焙模具也有它的特点，食品级硅胶烘焙模具，一定是无味道，无泛白或翘边现象的。朔州市甜点培训机构烘你所想，焙你分享。碧圣凯斯。

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