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蛋糕烤出来很硬：（1）面粉搅拌时间过长，使面粉成筋；面包西点。（2）配方中蛋的用量太少；面包西点。（3）配方中面粉太多；面包西点。（4）炉温低，烤的时间太长；（5）鸡蛋还没有完全打发。海绵蛋糕出炉后收缩：（1）蛋糕烤过头了；（2）烤蛋糕的温度不适当；（3）蛋打的太发；面包西点。（4）泡打粉过多；（5）烤盆擦油太多。蛋糕内有大孔洞：（1）配方里的糖用量太多；（2）蛋糕糊未搅拌均匀；（3）泡打粉和面粉没有过筛；（4）面糊水分不够，太干；（5）烘烤时底火太大。尖草坪面包西点班哪个好加入碧圣凯斯，梦想新起点。

均质机：均质机是通过转子和定子的精密配合，面包西点。转子高速平稳的旋转，形成高频、强烈的圆周切线速度、面包西点。角向速度达到均质。其优点是优点是混合效果极好，面包西点。缺点为功耗大，产量低，常用于一些烘焙固液体的混合，像慕斯糊这些需要混合状态非常精细的作品，一般情况用不上。面包西点。发酵箱&风炉：发酵箱和风炉在烘焙中也会用到，但普通家庭用的比较少，一般集中在做私房烘焙身上。面包西点。发酵箱是专门用于面团发酵使用的，给以给与面团发酵所需的温度和湿度，也可以调节温度与湿度，同时空间容量比较大，有3-7层的层架，容量从30L-100L不等，可以发酵很多的面团。发酵箱功能很单一，仅仅用于发酵，除非家里非常喜欢吃面食，而且量非常大，否则一般不建议买发酵箱的。

了解你的烤炉：防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的极好措施，面包西点。就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的极好方法。面包西点。烘烤蛋糕时，面包西点。要将蛋糕放置在烤炉的中间层（太近烤炉顶部和底部都会令蛋糕烤焦）。面包西点。关闭烤炉门时要轻轻地关，因为大力关上会令蛋糕混合物里的气体释放。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心，用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的位置，面包西点。则表示蛋糕已烤熟；也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。美味精益求精，经典更升一级。碧圣凯斯。

面包刀：一把好的面包刀可以在切割烘焙成品起到很好的效果，面包西点。不会破坏切面的颜值。面包西点。如果用一些不锋利的刀去切我们的面包、面包西点。蛋糕，切面就会显得很粗糙，影响了美观度，面包西点。所以这里还是建议大家买质量好一些的，像藤次郎和三能的面包刀就很不错。油纸&锡纸&保鲜膜：我经常把这三个叫做三兄弟，因为都是用来垫底部或者包裹食物的，油纸垫在烤盘上防沾，锡纸既可以垫也可以包裹食物，防止烘烤的时候上色过深。保鲜膜就不用说了，腌制食物、保鲜食物的时候会用到。碧圣凯斯西点培训学校，创造专属自己的美味和未来。小店区法式面包西点烘焙

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巧克力杯子蛋糕。材料：蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、面包西点。鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、面包西点。泡打粉5克、巧克力20克、面包西点。可可粉10克。奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。制作过程：1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。面包西点。2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。5、翻拌匀均。6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。面包西点。8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，插上巧克力卷可以了。晋源区面包西点联系电话

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