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    奶油的打法。大家都知道冰冻奶油是无法进行制作的，西点培训。所以在使用冰冻奶油之前，都应该把它放在正常室温下进行软化，西点培训。软化到用手指按压奶油就会凹陷的程度就行，西点培训。但是西点培训学校提醒您一定需要注意的事情是，千万不要为了化掉奶油而使用微波炉来加热，过度高温会破坏奶油，如果真的赶时间，需要赶快热化奶油，就应该通过隔水热法让它软化。西点培训。蛋白的打法，想要打出好的蛋白，一定要使用不锈钢的干净容器，并且容器中不要有油和水，蛋白中也不要出现蛋黄，要不然就不能得到非常好的蛋白。西点培训。什么样的蛋白才算打好了呢？当你把打蛋盆倒置，蛋白也不会留下的时候，就说明这个程度非常好了，如果你要是用手打，或者是用手持电动打蛋器来操作的话，就需要打蛋白打到起泡的时候才能慢慢的加入糖，你如果先把糖加进去的话，由于粘性作用，就非常难打，而且很容易打的不均匀。西点培训。所以打蛋白的时候，一定要注意这些问题，只有蛋白打好了。 去哪儿学西点？“碧圣凯斯”培训助你点缀生活、获得一技之长。山西短期西点培训

    秤量要准确做西点时秤量是很重要的，西点培训。因为这是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油脂，西点培训。如果使用杯子或量匙是很难量精确的，这时候就必须用一个精确的秤来秤量。西点培训。如果想先用量杯或量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯，水、油、面粉的重量是不相同的。若是粉状材料分量低于10克，可用量匙来秤量，因为一般的秤量工具，大部分都是以10克为一单位，若低于1克以下，就不容易做秤量了。面粉的使用所有的粉类使用前都应先用筛子过筛，将面粉置于筛网上，西点培训。一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。这不仅能避免面粉结块，同时也能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌和时也不会有小颗粒产生，这样可以让蛋糕烘焙后不会有粗粗的口感。 阳曲连锁西点培训电话用你双手，创造品味的美丽。碧圣凯斯。

    果冻是一种西方甜食，主要呈半固体状或无固定的状态，西点培训。由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，西点培训。外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。西点培训。果冻里也包含布丁一类。果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的。西点培训。但结力的用量定型的温度和时间，与定型的质量有关。果冻定型的方法：1、将调制好的果冻液体倒入模具中放入冰箱内冷却定型，西点培训。所需要的时间将取决于果冻配方中结力的用量。用量越大，凝固定型的时间越短，但结力的用量并不说明越多越好，使用过多，成品凝固过硬。不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。2、一般情况下结力的用量在3%-6%冷却时间需要3-5小时。果冻定型时的温度一般在0-4度。西点培训。3、一般来讲温度越低果冻的定型所需时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放入温度在零度以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体里料，若在零度以下的低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

西点制作，离不开各式各样的工具模具和设备，西点培训。完备的工具模具和设备是完成各种精美西点制作的重要条件之一。西点培训。在《西点制作常用设备的使用及保养》一文中，西点培训。已经介绍了西点制作常用设备，本文特为大家介绍西点制作常用工具模具。1.抹刀。抹刀是制作奶油蛋糕时抹面或其他装饰的**工具。2.锯刀。锯刀是分割酥软制品的重要工具，西点培训。它能尽量保证被分割制品形态的完整性，方便将成品切成漂亮的形状。必备工具。3.滚刀。制作清酥类点心、混酥类点心时切面片、切面条用。4.分刀。分刀又称牛角刀，多用于蛋糕、果排和原料的分割。5.美工刀、剪刀。这两个就不用介绍了吧。 碧圣凯斯，帮你学烘焙。

    电子秤。西点用料讲究，大多数原料要求称量精确，西点培训。所以电子秤是必备工具。西点培训。量杯。除了能盛水，还容易倒面糊。西点培训。也可配合电子秤进行称量。面杖。主要用于清酥、混酥、西点培训。饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。必备工具。搅板。用于搅拌各种原料，比如面糊、泡芙糊、翻砂糖等，还能用于刮出打好的蛋液、奶油等。西点培训。必备工具。刮板。用于手工调制少量面团、清理案板、切割面包面团。必备工具。裱花袋、裱花嘴。两者配合使用，常用来挤泡芙料，挤饼干，裱制各种不同线条、花纹、图案等。注意，裱制较稠、较硬的材料适宜选用布袋，裱制奶油之类较稀薄的原料选用塑胶袋为多，现在常用的塑料裱花袋以一次性使用为主。西点培训。必备工具。粉筛。主要用于过筛面粉、泡打粉等粉类，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。必备工具。 碧圣凯斯西点，创造事业顶点！小店区烘焙西点培训平台

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如果要入西点行，基础是非常重要的。西点培训。我和很多同学一样，刚接触烘焙的冰山一角时，西点培训。总会被市场上眼花缭乱的新品和大师的炫目甜点吸引，西点培训。跃跃欲试想要一展身手。这时候自己来尝试会有一些困难，容易失败。但是如果有老师手把手教学，复刻出来也不是难事。可是这些东西其实都是从基础的甜点组合演变而来。所以打好基础是非常必要的（甜点有很多工具来辅助制作产品，所以我觉得基础第1，之后再像难度较大需要经验与技巧的类别，如巧克力，拉糖进阶。） 山西短期西点培训

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