太原**葡萄酒要多少钱

时间:2020年01月21日 来源:

  葡萄酒的基本特性


  有些葡萄酒尝起来特别尖锐,这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感,这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干,这是单宁带来的口感。


  认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁等有助于我们找准自己喜爱的酒款。


  我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?


  导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。


  例如,琼瑶浆是一种芳香型葡萄,本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 

克/升左右,但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度,因此在口感上来说,许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。


如果错过了葡萄酒的适饮期,那么,葡萄酒的口感将不那么新鲜,味道没有那么丰富,会出现一些“别样”风味。太原**葡萄酒要多少钱

  如果你有小容量的酒瓶(如375ml),可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞,以减少酒液与空气的接触面积,从而减少氧化。这种方法虽然稍显复杂,但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈,重新密封后,能够起到很好的保存效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。


  使用真空泵走抽葡萄酒中的氧气,从理论上来说,这种方法是非常有效的。但可惜的是此种方法不能将瓶中的氧气全部抽走,因此,仍有一部分的氧气会留在瓶中破坏葡萄酒。除此之外,使用真空泵装置还会顺便将酒中的可防止氧气破坏葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳(可提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地)带走。值得注意的是这种方法不适用于起泡酒,因为这样会导致其失去气泡。


  利用专业工具,将氮气这类惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。


  开瓶后的葡萄酒到底可以存放多久?其实,这个问题是没有统一答案的,确切的时间取决于这款酒的风格以及保存的方式。


杏花岭区原瓶进口葡萄酒需要多少钱葡萄酒在发酵过程中,酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精,葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精。

  相信一些细心的朋友已经发现了,在有些葡萄酒的中文背标上可以看到保质期的字样,一般显示“保质期:10 年”。这是什么意思呢?


  原来在过去,普罗大众对葡萄酒的认知有限,往往认为没有保质期的产品不可靠,尤其是这种需要往嘴里送的。毕竟买牛奶、饼干都有保质期,如果葡萄酒没有,谁还敢喝呢?于是,我国《食品法》为了保证消费者的食品安全问题,规定葡萄酒必须与其它食品一样,标示保质期,且设定保质期限为 10 年。


  后来,新的《食品法》国家标准规定,酒精含量 10% 以上(含10%)的饮料酒等可以免除标注保质期。因此,目前市面上的葡萄酒可以同时看到标示保质期和不标示保质期这 2 种情况。


  顾名思义,适饮期是指享用葡萄酒理想的一个时间段。毕竟葡萄酒是有生命的,它像人一样会经历年轻、发展、成熟和衰老等阶段。


  所谓的适饮期,就是指葡萄酒在成熟后时段。普遍认为,这时候享用葡萄酒可以获得佳的感官体验。因为对于一些耐陈年的葡萄酒而言,年轻时可能过于张扬,甚至显得单宁粗糙扎口,香气也可能相对封闭;而过老的葡萄酒则容易失去果香,品质也会开始走下坡路。


  这是最常见的一种分类方法,也是**容易接受的一种划分方式。


  红葡萄酒(Red Wines)


  这是一种由红葡萄品种压榨/浸皮后,经带皮发酵而来的葡萄酒。在发酵过程中,酒液可以充分萃取果皮中的颜色和风味物质,呈现紫红、宝石红、石榴红、茶红色甚至红棕色等各种不同程度的颜色,同时带有较为丰富的口感特征。


  白葡萄酒(White Wines)


  通常,白葡萄酒会由白葡萄品种破皮压榨后,经不带皮发酵制成,所以酒液颜色大多浅淡,多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色等。有时候,白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮压榨后发酵而来。


  桃红葡萄酒(Rose Wines)


  桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制,由于葡萄浸皮时间短,所萃取的色素有限,因而颜色大多介于红白葡萄酒之间,常呈粉色、三文鱼色甚至橘红色。值得一提的是,一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒,灰皮诺(Pinot Grigio/Pinot Gris)就是一个例子。


据说葡萄酒起源于公元前7000-5000年,那是相当的长了,存在这么长时间是有其道理的。

  在陈酿过程中,葡萄酒要经历一系列的基本变化。对于红葡萄酒,陈酿的效果是色泽的变化。其色泽由深浓逐渐转为清淡,由紫色变为砖红色。正所谓陈酒色如砖。


  同时,酒的气味和口味也有彻底变变化。幼龄酒的浓香味逐渐消失,而形成的香味更为愉快与细腻。在桶中存放二年,再在瓶中储存几年的葡萄酒,与它原来的幼龄酒几乎无共同之处。对于白葡萄酒,具有类似的陈化效果。


  在桶中陈酿一二年后的白葡萄酒,会失去原来单纯的葡萄味,而形成一种不同的,相当陈化的气味。它很容易被人们所接受,但太浓烈也会使人不愉快。


  同时,酒的色泽也逐渐加深,起初是金黄色,如果陈酿时间太长,也会使色泽褐化。这种情形称之为马德拉化。


  当在水泥池和不锈钢罐中陈酿时,葡萄酒的陈酿进程放慢。某些白葡萄酒在瓶中储存2-3年,或更长时间后,香味发育的更加醇厚。相反的情况是,有些葡萄品种起初香味浓烈,但很脆弱,制成的白葡萄酒陈酿之后香味消失,这是不希望的。


葡萄熟成后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。杏花岭区原瓶进口葡萄酒需要多少钱

橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种,一种是在发酵完成后装入橡木桶,另一种是在橡木桶中发酵。太原**葡萄酒要多少钱

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